Pudding hạt chia và chocolate cho lúc thèm ăn ngọt

Mình làm món này khi thấy thèm ăn món ngọt nhưng lại không muốn nạp quá nhiều đường vào người. Món pudding hạt chia và bột cacao này giúp đánh thức giác quan trong một ngày ủ dột và cung cấp năng lượng.

NGUYÊN LIỆU

- 200ml sữa hạnh nhân không đường

- 1,5 muỗng canh hạt chia (nếu thích đặc hoặc lỏng hơn bạn có thể gia giảm lượng hạt chia sử dụng)

- 1,5 muỗng canh bột cacao

- mật ong tùy ý thích

THỰC HIỆN

Trộn đều tất cả các thành phần cho đến khi cacao tan hết và hạt chia tách rời nhau ra. Cất vào trong tủ lạnh từ 1 tiếng đến qua đêm. Hạt chia sẽ nở ra làm món ăn đông lại. Khi ăn bạn kiểm ra độ đặc và có thể thêm sữa nếu thích.

Nếu muốn dùng nóng, cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây.

Nước ép cam gừng tăng cường miễn dịch

NGUYÊN LIỆU:

   – 4 quả cam

   – 1 mẩu gừng bằng ngón tay cái

THỰC HIỆN:

Cam gọt vỏ (chỉ gọt phần vỏ ngoài chứa tinh dầu thôi, để lại phần cùi trắng vì cùi chứa chất bioflavanoid - có khả năng tăng cường hoạt tính của vitamin C, đẩy mạnh tuần hoàn máu, chống oxy hóa, trị dị ứng, viêm khớp và viêm nhiễm khác). Cắt cam thành từng miếng nhỏ hơn nếu thấy cần thiết.

Rửa gừng thật sạch, bạn nên giữ lại phần vỏ nếu là gừng sạch và không bị thối, hỏng (vỏ gừng cũng chứa nhiều hoạt chất tốt).

Ép 2 quả cam, ép gừng, rồi ép cam tiếp để tận dụng hết phần gừng.

Thưởng thức thứ đồ uống có tác dụng tăng cường miễn dịch này vào buổi sáng!

CÔNG DỤNG:

Cam có hàm lượng vitamin C và bioflavonoid cao là một thực phẩm có khả năng tăng cường miễn dịch, đồng thời chứa nhiều khoáng chất (nhiều canxi hơn sữa bò) và có khả năng thải độc tốt. Ép cam cả cùi giúp bạn tận dụng được lượng biolflavonoid trong cùi.

Gừng là liệu pháp sức khỏe cổ truyền chắc ai cũng biết. Củ gừng giúp kích thích tiêu hóa, tuần hoàn máu, giảm buồn nôn, đầy hơi, chữa cảm lạnh, đau họng và viêm nhiễm.

Vitamin C trong cam giúp tăng khả năng hấp thụ sắt và đẩy mạnh sản xuất hemoglobin (trong hồng cầu), tăng sức đề kháng của cơ thể trước bệnh tật, phòng ngừa ung thư, bệnh tim mạch, dị ứng, nhiễm trùng, cảm lạnh, stress và cả lão hóa nữa.

CHÚ Ý: 

Bạn nên uống nước cam chanh và nước quả vào buổi sáng, khi đói bụng. Nước cam chanh giúp tẩy độc cơ thể và cung cấp một lượng đường khá lớn. Cơ thể bạn sẽ đốt cháy lượng đường này một cách tối ưu vào buổi sáng, cho bạn một ngày mới đầy năng lượng!

Smoothie bắp cải cần tây (chống chỉ định người mới làm quen với nước ép rau xanh)

Tại sao mình lại nói là chống chỉ định người mới làm quen với nước ép rau củ? Bởi vì món này có vị hơi cay và đắng, lại có thêm mùi hăng của rau cần tây nữa. Tuy nhiên nếu bạn đã có nhiều thời gian tiếp xúc với các món smoothie và nước ép "xanh", bạn có thể thử nghiệm. Cả bố lẫn mẹ mình dù rất ngưỡng mộ màu xanh đẹp mắt của thứ nước này, nhưng đã phải bỏ cuộc ở nửa cốc đầu tiên :D Mình thì đã trải qua quá trình rèn luyện nên một mạch hết luôn :)

Món nước ép có màu xanh đẹp mắt này là một trong những loại nước giải độc công hiệu nhất, với các thành phần đều có công dụng cao:

- Bắp cải: Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin K, B6, folate, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất tuyệt vời. Bắp cải còn có khả năng sát khuẩn và kháng bệnh, chống ung thư và hỗ trợ giảm cân.

- Cần tây: Cần tây chứa nhiều vitamin K và chứa cả folate, vitamin A, kali, and vitamin C, có công dụng giải độc, chống ung thư, hạ cholesterol trong máu, giảm huyết áp, chống viêm...

- Táo: Các cụ nói "mỗi ngày một quả táo thì không cần đến bác sĩ", như thế là đủ biết tác dụng của quả táo lớn như thế nào rồi. Táo chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, giảm stress, giảm béo phì và bệnh tim.

NGUYÊN LIỆU

- 1/2 cây bắp cải cỡ vừa

- 2 cọng cần tây

- 1 quả táo xanh

THỰC HIỆN

Các loại rau củ rửa sạch, cắt nhỏ vừa phải, cho vào máy ép lấy nước. Dùng luôn hoặc cất trong tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.

Nếu thấy khó uống quá, các bạn có thể cho thêm một ít mật ong, nhưng hạn chế thôi nhé.

Cá diêu hồng nướng chanh gừng mật ong

Mình vừa mới làm món này tối qua, và nó đã ra đi trước khi mình kịp chụp hình thành phẩm do đồng chí béo nhà mình không cưỡng được hương vị hấp dẫn của nó. Chỉ là con cá diêu hồng bình thường nhất quả đất, nhưng sau khi tẩm ướp và bỏ lò, "bạn ấy" trở nên ngon lành hơn hẳn. Thậm chí cả phần nước sốt cũng bị vét sạch bong!

Cái khó duy nhất của món này là lọc thịt cá. Mình không dám giết thịt con cá đang bơi nên thường nhờ cô hàng cá làm giúp. Bạn có thể nhờ cô ấy giúp lọc để lấy hai phần lườn cá, đầu và xương bạn để lại nấu canh chua. Nếu không, bạn đưa cả con cá về nhà để tự lọc thịt. Sau một vài lần thất bại, mình đã rút ra kinh nghiệm lọc bằng dao to dễ hơn dao nhỏ, lạ thế! Cá sau khi lọc xương sẽ rất nạc, gần như không còn tí xương dăm nào. Bạn nên chọn con cá to một chút để có nhiều thịt hơn.

Bộ dạng của bạn cá sau khi bị đóng gói, không có thành phẩm nên mình đành trưng hình ảnh của quá trình vậy T.T

Cá ướp với các loại gia vị, để khoảng 30 phút (nếu để được khoảng 2-4 tiếng thì ngon nhất, nhưng nhà mình toàn người đói bụng cả) rồi cho vào lò nướng, chờ 20 phút là ta đã có món cá thơm phức rồi!

NGUYÊN LIỆU

- 1 con cá diêu hồng to (1.2-1.5kg), lọc lấy hai má thịt bên lườn

- 1 mẩu gừng bằng đầu ngón tay trỏ

- 1 củ hành khô

- 1 củ tỏi nhỏ

- 1 quả ớt

- 1 thìa cà phê vỏ chanh xanh mài

- nước cốt 1/2 quả chanh

-1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen

- 3 thìa ăn cơm dầu hào

- 4 thìa ăn cơm nước tương đen (mình dùng loại ít muối, bạn có thể phải gia giảm cho vừa miệng)

- 3 thìa ăn cơm mật ong

- 2 thìa ăn cơm dầu olive hoặc dầu ăn

THỰC HIỆN

- Cá rửa sạch, thấm khô. Mình có thêm một tí rượu và muối trong lúc rửa cá cho khỏi tanh. Lót giấy bạc vào khay và đặt cá lên chờ nước sốt :D

- Gừng, tỏi, hành, ớt băm nhỏ, trộn với các loại gia vị còn lại vào một bát con (mình ăn nhạt nên các bạn có thể phải nêm thêm gia vị, nước tương nếu cần thiết). Cho nước sốt vào phết đều hai mặt miếng cá, gói giấy bạc lại, ướp cá trong vòng 30 phút.

- Bật lò nướng lên 200 độ. Mở hé gói giấy bạc, cho cá vào nướng khoảng 10 phút, lấy ra lật lên, cho vào nướng tiếp 10 phút cho đến khi cá chín thơm và hơi sém vàng, nước sốt còn sền sệt là được. Nếu dùng các loại lò khác, bạn có thể phải điều chỉnh tăng giảm thời gian cho phù hợp, tránh bị cháy cá.

Món cá này có thể ăn kèm với bánh tráng cuốn rau, hoặc ăn với bún. Nhà mình thì ăn vã hết luôn, phần bún ăn cùng canh chua đầu cá (may mà có món này sơ cua). Cá mềm mà không bị bở, dậy mùi thơm của các loại gia vị tẩm ướp (cá này bản thân nó không có nhiều mùi nên rất hợp với tẩm ướp nhiều loại gia vị). Kinh nghiệm là lần sau làm mình sẽ thêm một ít nước sốt, bởi vì quá ngon đi mà :)

Chúc cả nhà ngon miệng!

Carrageenan - chất độc dễ bỏ qua trong thành phần thực phẩm "hữu cơ"

Mình tự nhận là mình khá lo lắng đến vấn đề ăn uống trong gia đình. Đặc biệt từ khi hạn chế sữa bò để chuyển sang sữa hạt, mình bắt đầu đọc các bài viết về sữa hạt trên các trang tiếng Anh và hoảng hốt nhận ra, một số loại sữa có nguồn gốc thực vật được bán sẵn không "vô hại" như mình tưởng. Nó chứa một loại chất có tên carrageenan, một chất phụ gia được đưa cả vào trong các sản phẩm sạch, hữu cơ. Cứ tưởng thực phẩm hữu cơ là tốt cả, hóa ra chưa chắc nó đã tốt cho sức khỏe. Đôi khi chúng ta đưa các sản phẩm có hại vào cơ thể mà không biết.

Nghiên cứu kỹ hơn, mình được biết carrageenan được chế biến từ rong biển, để làm chất tăng độ sánh, tăng độ ổn định cho các sản phẩm sữa (sữa chua, kem,...), các sản phẩm thay thế sữa (sữa, bơ có nguồn gốc thực vật...) và một số sản phẩm thịt. Nghe rất vô hại phải không, nguồn gốc rong biển cơ mà! Thực ra các nghiên cứu đã chỉ ra sự liên quan giữa carrageenan và bệnh loét, viêm nhiễm đường ruột, thậm chí ung thư đại tràng ở các loài động vật. Bệnh nhân có tiền sử bệnh viêm ruột hoặc rối loạn hệ tiêu hóa đều nhận được cảnh báo tránh xa loại thành phần này bởi nó khiến cho các triệu chứng - và tình trạng viêm loét - nặng hơn. 

Nếu sử dụng được tiếng Anh, bạn có thể đọc thêm bài Carrageenan Report trên trang Cornucopia.com. Mình tóm tắt một số thông tin như sau:

1. Carrageenan là gì?

Carrageenan được chế biến từ một loại rong biển được xử lý qua kiềm để trở thành một thành phần "tự nhiên" sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nếu được xử lý bằng axit thay vì kiềm, carrageenan bị phân giải thành chất carragenaan đã hạ cấp (còn gọi là poligeenan) có trọng lượng phân tử thấp hơn. Chất carrageenan đã hạ cấp có khả năng gây viêm mạnh đến nỗi các nhà khoa học sử dụng nó để gây viêm và các bệnh khác trên động vật ở trong phòng thí nghiệm nhằm thử nghiệm thuốc chống viêm và các dược phẩm khác.

2. Tại sao carrageenan lại có trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn?

Mặc dù carrageenan không có giá trị dinh dưỡng hay hương vị nào trong thực phẩm và đồ uống, ngành công nghiệm thực phẩm sử dụng nó vào nhiều mục đích khác nhau bởi cấu trúc hóa học đặc biệt của nó.

Carrageenan được dùng để thay thế chất béo, làm đặc các sản phẩm sữa hoặc đồ ăn không chứa chất béo hoặc chứa ít chất béo. Nó tạo cảm giác ngon miệng cho các sản phẩm như pho mát ít béo, kem chua ít béo, hoặc các sản phẩm thay thế sữa như sữa đậu nành, sữa dừa...

Carrageenan được sử dụng làm chất ổn định cho đồ uống dễ bị tách phần (hiện tượng xảy ra khi bạn cất sữa yến mạch, sữa gạo trong tủ lạnh gây lắng cặn, phải lắc trước khi dùng). Việc thêm carrageenan giúp đồ uống như sữa sô-cô-la hoặc các loại sữa lắc khác có thể được sử dụng mà không cần lắc hay khuấy lên.

Carrageenan cũng được dùng trong món thịt, nhất là các món thịt gà, thịt tẩm ướp. Đôi khi carrageenan được đưa vào để tăng độ mềm và giảm cảm giác khô thịt. Nó được đưa vào các món thịt nguội ít muối hoặc ít chất béo (như gà tây hun khói) để làm chất kết dính. Carrageenan được dùng trong nhiều thực phẩm chế biến sẵn, kể cả các sản phẩm được chứng thực là sản phẩm hữu cơ. Rất nhiều đồ ăn cho thú nuôi cũng chứa chất này.

3. Tại sao carrageenan lại có hại?

Cấu trúc phân tử đặc biệt của carrageenan kích thích phản xạ miễn dịch thụ động của cơ thể, coi nó là một thành phần xâm lược nguy hiểm. Phản xạ miễn dịch này gây viêm, sốt. Với những người sử dụng thành phần carrageenan thường xuyên hoặc hàng ngày trong thời gian dài, phản xạ miễn dịch sẽ bị kéo dài và trở thành mãn tính, có khả năng dẫn tới nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác. Thực tế, ngành y đã thừa nhận hiện tượng viêm kéo dài có liên quan tới hơn 100 loại bệnh trên cơ thể người, bao gồm viêm ruột, viêm thấp khớp, xơ cứng thành động mạch... Hiện tượng này cũng có liên quan tới ung thư. Nhiều bệnh nhân có triệu chứng ruột kích thích (từ chướng bụng tới bệnh viêm ruột kích thích) đã có tiến triển tốt sau khi loại bỏ carrageenan khỏi khẩu phần ăn.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra nhiều tác hại khác của carrageenan, trong đó phải kể đến việc carrageenan làm giảm tác động của một số enzyme có lợi trong tế bào, hay chuột uống nước có carrageenan có rối loạn hoạt động của insulin và hấp thụ glucose - tiền đề của bệnh béo phì.

Tuy một số người không có các triệu chứng tiêu hóa khi sử dụng sản phẩm chứa carrageenan, nhưng không có nghĩa là người đó không bị ảnh hưởng. Các nghiên cứu cho thấy carrageenan có gây ra viêm mức thấp. Viêm nhẹ ở ruột có thể không bị phát hiện, nhưng nếu kéo dài sẽ có tác hại rất lớn. Các nhà khoa học đang dần quan tâm hơn tới tác động tiêu cực của viêm nhẹ mãn tính tới sức khỏe, đặc biệt là việc hiện tượng này thường dẫn tới nhiều bệnh lý nghiêm trọng hơn.

Nếu để ý kỹ, bạn có thể tìm thấy chất carrageenan trong hàng loạt sản phẩm thực phẩm bán sẵn, và tất nhiên là chúng ta chỉ còn cách tránh xa chúng mà thôi. Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình và bản thân bạn, hãy chọn các sản phẩm không chứa carrageenan. Nếu được, có lẽ việc bỏ ra mỗi ngày khoảng 15-20 phút để tự chế biến đồ ăn cho gia đình (trong đó có sữa thực vật) là cách tốt nhất và hiệu quả nhất.

Mình sẽ thực hiện các bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm các sản phẩm thay thế sữa bò và chế phẩm sữa bò như sữa, bơ, pho mát nguồn gốc thực vật. Thực sự mình cũng chỉ là một người đang trong quá trình học hỏi, vì vậy rất mong nhận được sự góp ý và nhận xét của mọi người.

Chúc các bạn khỏe và vui!

Horchata de chufa - Món horchata nguyên bản

Món horchata này chính là nguồn gốc của các món horchata. Đây là món đồ uống lạnh rất phổ biến ở Tây Ban Nha. Hiện nay, để phân biệt với các món horchata khác, người ta gọi món này là "horchata de chufa". Người dân Tây Ban Nha cho rằng các món horchata khác không đúng là horchata, phải đúng món sữa làm từ củ chufa mới là horchata đúng nghĩa.

Chufa là một loại cỏ sinh trưởng nhiều ở Nam Âu, châu Phi, Trung Đông, tiểu lục địa Ấn Độ, đã được du nhập vào các nước Đông Dương, Trung Quốc, Indonesia... Cây phát triển và cho củ nhỏ trông giống như củ lạc. Củ chufa còn có tên hạt hổ, hạnh nhân đất... Tuy nhiên, mới chỉ có Tây Ban Nha sử dụng rộng rãi và trồng thương mại loại cây này, các nước khác vẫn coi nó là cỏ dại.

Thực ra chufa chả xa lạ gì với người Việt mình đâu, cái thứ cỏ mọc dại tùm lum khắp nơi mà chúng ta vẫn gọi là cỏ gấu, cỏ cú, cỏ gấu vườn, củ gấu... chính là chufa đó.

Nói thật là mình cũng mới chỉ được uống món horchata de chufa này tại Barcelona một lần, về Việt Nam chưa có điều kiện được thưởng thức lại vì củ gấu ở Việt Nam chẳng có ai trồng cho ra củ to to như ở "bển". Khi nào rảnh có thời gian thu thập, mình sẽ làm thử xem sao :)

NGUYÊN LIỆU

- 500g củ cỏ gấu

- 1 lít nước

- đường/mật ong tùy khẩu vị

- 1 thìa bột quế

- vỏ xanh của nửa quả chanh, mài nhuyễn

THỰC HIỆN

Củ cỏ gấu rửa sạch, thêm nước và vỏ chanh ngâm qua đêm cho mềm. Dùng máy xay xay nhuyễn. Lọc lấy nước bỏ bã.

Thêm đường/mật ong và quế cho vừa miệng.

Cho vào chai đậy kín, cất trong tủ lạnh 1 đêm rồi sử dụng.

Có thể thêm đá khi dùng.

Vài công thức làm sữa gạo (horchata) với thành phần sữa động vật

Bên cạnh cách làm horchata không sữa động vật, mình còn có một số công thức horchata có bổ sung sữa động vật để đổi vị cho món sữa. Mình không phải là người ăn chay, cũng không phản đối sữa bò một cách kịch liệt nên đừng ai chê mình vì cho sữa động vật vào đây nhé, hì.

Nếu quan tâm tới món horchata không có thành phần sữa động vật, bạn có thể tham khảo 10 công thức horchata khác.

CÁCH 1: Horchata với sữa bò

- 200g gạo hạt dài

- 1 lít sữa bò

- 100g đường thô

- 5ml vanilla

- nửa thìa cà phê bột quế

Trút nước nóng vào gạo, ngâm hỗn hợp qua đêm.

Gạn nước ngâm ra (không đổ đi nhé, bạn sẽ dùng phần nước này), thêm gạo cùng 100ml nước lọc vào cối và xay cho đến khi hỗn hợp mềm mịn. Cho sữa bò vào xay đều, lọc lấy sữa, bỏ bã.

Thêm đường, vanilla, quế, uống lạnh.

CÁCH 2: Horchata với hạnh nhân và sữa bò

- 400g gạo trắng

- 100g hạt hạnh nhân đã tách vỏ lụa

- 20g bột quế

- 2 lít sữa nóng

- 150g đường thô (có thể thay bằng mật ong) hoặc gia giảm tùy khẩu vị

- 1 thìa tinh dầu vanilla

Gạo vo sạch, trộn với hạt hạnh nhân, quế, sữa nóng và ngâm ít nhất 6 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).

Sau khi ngâm, chắt nước ra để riêng.

Xay mịn hỗn hợp gạo và hạnh nhân cùng 1 ít nước ngâm. Nếu lượng gạo nhiều có thể chia làm 2 mẻ.

Lọc hỗn hợp đã xay qua 3 lớp vải xô, vắt cho kiệt chất lỏng.

Thêm đường và vanilla. Uống lạnh cùng với đá viên.

Nếu thích món đồ uống có hương vị sô-cô-la, có thể thêm 30g bột cacao vào hỗn hợp gạo và hạnh nhân trước khi xay.

CÁCH 3: Horchata dùng sữa đặc

Món horchata làm theo công thức này khá đặc, và người Mexico thường làm khi trong nhà có trẻ ốm và không ăn được. Khi cho trẻ em uống thì không thêm đá lạnh.

- 300g gạo tẻ hạt dài

- 1 lít nước

- bột quế, tinh dầu vanilla tự nhiên theo ý thích

- 1 hộp sữa đặc có đường

Cho nước và gạo vào hộp, đậy lại và ngâm trong tủ lạnh qua đêm (ít nhất 8 tiếng).

Gạn nước, giữ lại phần nước ngâm.

Xay gạo cùng với một ít nước ngâm cho thật mịn. Thêm số nước ngâm còn lại, lọc bỏ bã. Thêm quế, sữa đặc có đường, vanilla cho vừa khẩu vị. Có thể không sử dụng hết hộp sữa đặc nếu bạn thấy quá ngọt. Thêm nước nếu thấy món horchata quá đặc.

Giữ lạnh và uống lạnh cùng với đá.

CÁCH 4: Horchata với sữa dê

Sữa dê có vị gây hơn sữa bò, nhưng cấu tạo sữa lại giống với sữa mẹ hơn sữa bò. Nếu các bạn muốn "né" các thành phần không lành mạnh trong sữa bò thì có thể tìm đến sữa dê.

- 400g gạo trắng hạt dài

- 2 lít nước

- 2 thanh quế

- 500ml sữa dê

- mật ong hoặc đường tùy khẩu vị

Ngâm gạo với 500ml nước trong 2 tiếng.

Bẻ vụn thanh quế và rang sơ trên bếp.

Cho gạo, quế và nước vào máy xay mịn. Lọc bỏ bã.

Pha thêm nước và sữa đã để lạnh. Thêm chất tạo ngọt tùy khẩu vị.

Dùng lạnh.

Món "hot toddy" không cồn trị cảm lạnh

Mình đã giới thiệu món hot toddy có cồn trị cảm lạnh cho người lớn, dưới đây là công thức món hot toddy không cồn phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em.

NGUYÊN LIỆU

- 1 cốc nước sôi thật nóng

- 2 thìa nước chanh

- 2 thìa mật ong

- 1 túi trà thảo dược (trà làm từ các loại lá thảo dược khô, nên dùng các loại thảo dược có khả năng trị cảm lạnh như bạc hà, gừng, sả...)

THỰC HIỆN

Pha nước với mật ong và nước cốt chanh. Thả trà thảo dược vào, đậy kín lại khoảng 10-15 phút cho trà ngấm ra.

Uống thật chậm. Cách 2 giờ uống một lần, hoặc uống khi nào thích.

Món hot toddy này có 3 công dụng chính:

- Nước nóng giúp làm giảm chất nhờn tắc trong mũi và họng, giúp bạn bớt bị ngạt. Chanh giúp long đờm trong họng và thêm vitamin C.

- Mật ong giúp phủ một lớp lên cổ họng để tránh sưng tấy, và làm dịu cảm giác rát họng do long đờm, đồng thời bổ sung dinh dưỡng.

- Trà thảo dược có tác dụng làm thư giãn cơ thể, tăng cường sức đề kháng. Không dùng trà thông thường bởi có thể gây mất ngủ.

"Khoa học" của việc nhậu - uống sao cho không "bết"

Mùa hội hè nhậu nhẹt đến rồi!!

Các cụ vẫn nói "Tháng Giêng là tháng ăn chơi, tháng Hai cờ bạc, tháng Ba rượu chè", nhưng giờ mới đầu tháng Chạp đã thấy khắp nơi tưng bừng ăn uống chém gió. Đã nói đến ăn uống thì khó tránh khỏi rượu bia. Có thể các bạn sẽ nghĩ là "Mình uống nốt lần này thôi, lần sau sẽ điều độ." Nhưng có thực sự bạn làm được thế khi cuộc nhậu lên cao trào hay không? Hay bạn sẽ lại tự trách mình vì quá nuông chiều bản thân và không kiên quyết từ chối những lời mời gọi?

Một số nghiên cứu khoa học cho thấy rằng nếu người ta càng tự trách mình thì lại càng dễ bỏ cuộc trong một việc nào đó. Ví dụ như việc bạn lên quyết tâm hạn chế bia rượu, nếu bạn càng nghiêm khắc với bản thân, thì khi đã tặc lưỡi tham gia cuộc vui, bạn lại càng dễ uống nhiều hơn. Nếu bạn mang tâm lý thoải mái khi tham gia uống rượu, bạn sẽ thấy mình kiềm chế tốt hơn. Với những người ăn kiêng cũng vậy, nếu họ vi phạm chế độ ăn nhưng không bị "phê bình" hoặc tự phê bình nghiêm khắc thì họ sẽ kiên trì theo đuổi chế độ ăn kiêng hơn những người mang mặc cảm tội lỗi là mình đã phá hỏng chế độ ăn kiêng.

Điều đó có nghĩa là, nếu bạn muốn tiệc tùng và chè chén, hãy vui vẻ làm điều đó! Đừng để mặc cảm xen vào cảm xúc của bạn trong bữa tiệc. Đừng nghĩ rằng bạn đang sa đà vào cuộc vui. Hãy nhớ rằng sự cân bằng mới là quan trọng, và đôi khi tự nuông chiều bản thân không có gì là sai cả.

Vì thế, hãy tận hưởng không khí lễ hội tưng bừng, uống một hai ly, chém gió với bạn bè, anh em, gia đình. Và bạn vẫn có thể sống rất, rất khỏe. Chỉ cần bạn nhớ thực hiện theo hướng dẫn này: Trước khi tham gia một cuộc nhậu, hãy uống một số loại thực phẩm có khả năng chống say và giúp đỡ mệt hơn sau cơn say (công thức ở phía dưới), theo đúng các mẹo uống rượu và việc phải làm sau khi uống, và có thể uống một vài ly cocktail rượu gin gừng lành mạnh (công thức ở phía dưới).

Hãy đối xử tốt với chính cơ thể bạn! Đừng sa đà rồi lại phải đặt mục tiêu tập luyện và ăn kiêng trong năm mới.

HƯỚNG DẪN CÁCH UỐNG RƯỢU BIA LÀNH MẠNH

Khi nhắc đến đồ uống có cồn, dù không muốn trở thành kẻ phá bĩnh trong các cuộc nhậu, chúng ta cũng phải thừa nhận với nhau rằng đồ uống có cồn có khả năng gây lão hóa và mệt mỏi đến cơ thể. Thực vậy, bạn có bao giờ thức dậy sau một đêm chè chén ngút trời mà lại cảm thấy khỏe khoắn chưa? Ngoài những chất độc trong đồ uống có cồn mà chúng ta biết, lượng đường và các chất phụ gia có trong các sản phẩm đi kèm cũng là những thứ gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

Nói thì nói vậy, nhưng mùa tết nhất lễ hội mà không uống thì thật là uổng, mà không ai trong chúng ta dám khẳng định mình sẽ không uống giọt nào, đúng không?

Vì thế, tốt hơn cả, chúng ta hãy có những lựa chọn khôn ngoan hơn để cơ thể không phải làm việc cật lực để tiêu hóa hết những thứ đồ uống được lựa chọn thiếu khôn ngoan.

Đồ uống đáng uống nhất là…

Các loại rượu đã qua chưng cất. Chúng đã trải qua quá trình chưng cất, do đó rất nhiều loại độc tố đã bị lọc bỏ. Nhờ thế, cơ thể chỉ phải đối phó với cồn, chứ không phải đối phó với chất độc, do đó thận và gan bớt được một phần gánh nặng. Chính vì thế, rượu vodka và rượu gin chính là những lựa chọn tốt nhất. Theo sau đó là rượu tequila và rượu whiskey.

Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng các loại rượu đã chưng cất để làm cocktail – trộn lẫn rượu với các loại soda, nước hoa quả hay đường, bạn có nguy cơ đưa rất nhiều đường và chất phụ gia vào đồ uống, và gây thêm gánh nặng cho gan của bạn. Do đó, nếu thèm cocktail, bạn nên nhấm nháp một ly martini, hoặc whiskey sour với chanh tươi. Còn nếu thích pha trộn, bạn hãy chọn soda, nước chanh tươi, thảo mộc tươi trước khi chọn các món uống chứa nhiều đường. Nếu bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món gin tonic, hãy chọn nước tonic tinh khiết và chọn loại soda ít đường. Bạn cũng nên thử nghiệm với nhiều loại thảo mộc có tác dụng tích cực tới sức khỏe cho món đồ uống của mình.

Vậy rượu vang và champagne thì sao?

Rượu vang và champagne là các sản phẩm đến thẳng với người tiêu dùng mà không phải qua lò chưng cất, do đó chúng chứa tỉ lệ chất độc và nấm mốc cao hơn, làm tăng áp lực cho cơ thể khi chuyển hóa chúng, và khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi vào hôm sau. Đã từng có ai nói với bạn là sau khi uống say rượu vang, người ta mệt tới hai ba ngày, chứ không như say rượu vodka chưa?

Mặc dù rượu vang được ca tụng là món đồ uống tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch, nhưng vì nó chưa hề được lọc và chứa nhiều men rượu bên trong, nó không phải là lựa chọn tốt để bạn có một buổi sáng hôm sau khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, hàm lượng resveratrol (một chất chống oxy hóa có trong vỏ trái cây như nho, việt quất, dâu tằm, bưởi…) trong rượu vang lại rất thấp nên gần như không có tác dụng gì trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn cả (thà ăn một miếng sô-cô-la đen còn hơn – rất tiếc cho các bạn hâm mộ rượu vang đỏ).

Nhìn một cách tích cực, rượu champagne Pháp thường có lượng chất độc hại do nấm mốc thấp nhất, vì thế hãy chọn rượu champagne thay vì rượu vang, và hãy chọn loại rượu không thêm đường, nếu không bạn sẽ thấy mệt mỏi khủng khiếp vào buổi sáng hôm sau vì đã nạp quá nhiều đường vào cơ thể! Hãy chọn cho mình loại rượu có nguồn gốc sạch – không chứa chất hóa học hay thuốc sâu.

Vậy bạn nên loại những gì khỏi danh sách tiệc tùng nhậu nhẹt của mình?

Lựa chọn tệ nhất là… bia (rất tiếc cho các anh bạn nhậu ở bia hơi vỉa hè) bởi đa số hạt lúa mạch đã chứa nấm mốc trước cả khi chúng được lên men. Cider có thể là lựa chọn thay thế cho bia, bởi quả táo – thành phần làm cider – chứa ít chất độc từ nấm mốc hơn.

Mẹo để chống nhức mỏi sau say rượu cho mùa nhậu

- Uống loại rượu tinh khiết, chứa ít chất độc (càng được chưng cất, lọc nhiều càng tốt).

- Uống một cốc nước lọc trước mỗi cốc rượu – đây là một bước cơ bản nhưng nhiều người quên mất.

- Trước khi tham gia nhậu, hãy uống vài viên vitamin C. Vitamin C có tác dụng làm giảm lượng aldehyde trong gan (aldehyde chính là thành phần hủy hoại và gây lão hóa trong rượu).

- Uống một ít than hoạt tính sau khi nhậu. Than hoạt tính có tác dụng hút bớt chất độc.

Ngày hôm sau bạn nên…

- Bắt đầu ngày mới bằng việc súc miệng với dầu dừa. Lấy khoảng 15ml dầu dừa, ngậm và súc miệng trong khoảng 10-15 phút (nhớ không được nuốt một chút dầu dừa nào nhé). Nhổ hết dầu dừa ra, súc miệng lại bằng nước muối cho hết sạch dầu dừa. Cách này giúp dọn dẹp sạch những chất độc đã tích lũy trong miệng khi bạn ngủ.

- Đi tắm và kỳ cọ thật sạch cơ thể để dọn dẹp những chất độc tích lũy trên da.

- Uống một vài viên vitamin C, vitamin B và bột nghệ để thải độc cơ thể. Các vitamin nhóm B cũng giúp cung cấp thêm chút ít năng lượng cho cơ thể.

- Uống nước ép rau củ tươi để cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

- Cân bằng đường trong máu với tỉ lệ chất béo và protein hợp lý. Hãy sử dụng món trứng ốp la với rau củ. Công thức cho món này tại đây.

- Nếu cần một cú huých cho ngày mới khỏe mạnh, hãy chọn món canh xương hầm rau củ đầy dinh dưỡng (món này không nằm trong danh sách của nhiều người do cách làm phức tạp, nhưng thực sự có tác dụng rất rõ, các bà vợ nếu muốn chồng không nằm bẹp cả ngày sau bữa nhậu thì có thể nấu cho chồng một bát cũng được).

Đồ uống chữa mệt mỏi sau say rượu

- 1 quả dưa chuột

- 1 mẩu gừng

- 1 quả chanh

- 1 nắm cải bó xôi

Rửa sạch, cắt nhỏ các nguyên liệu và ép lấy nước. Dùng ngay sau khi chế biến.

Món rượu gin gừng để nhậu mà ít hại sức khỏe

- 1 chai gin

- 250ml nước dừa tươi

- 10 viên đá

- nước cốt 1 quả chanh

- 1 mẩu gừng bào nhỏ

Cho tất cả vào trong máy xay. Bạn có thể thêm một ít soda để hỗn hợp sủi bọt.

Nước cam cacao hạt chia - vitamin và năng lượng trong cốc nước

Nếu có một buổi bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và thiếu tinh thần làm việc, hãy thử món nước cam cacao nóng dưới đây, nó sẽ giúp bạn tỉnh táo để tiếp tục "chiến đấu" với ngày dài trước mặt. Chỉ cần ngửi mùi thơm phức của nước cam hòa với cacao và quế là đã cảm thấy tinh thần phấn chấn hẳn lên rồi!

Cacao: có khả năng tăng trí nhớ, cải thiện tâm trạng, chống mệt mỏi, giảm bệnh tim mạch, giảm béo, tăng miễn dịch và cung cấp năng lượng.

Cam: cung cấp nhiều nước và vitamin C, tăng sức đề kháng.

Hạt chia: cung cấp protein, chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo cần thiết cho cơ thể.

Quế: kiểm soát đường máu, hạ huyết áp, đánh thức giác quan.

NGUYÊN LIỆU

- 2 muỗng bột cacao nguyên chất

- 2 quả cam vắt lấy nước

- 2 thìa con hạt chia

- 1/2 thìa bột quế

- 2 thìa mật ong nguyên chất

THỰC HIỆN

Cho 1/2 số nước cam cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cho ấm. Pha bột cacao, bột quế, hòa tan. Pha nốt chỗ nước cam còn lại vào hỗn hợp, pha hạt chia và khuấy đều cho hạt không bị vón cục. Có thể dùng luôn hoặc chờ 30 phút cho hạt chia nở căng rồi dùng (mình thường không cưỡng lại được sự hấp dẫn của bạn ấy nên toàn dùng luôn).

Smoothie bí đỏ cho mắt sáng

Bữa sáng với smoothie bí đỏ không chỉ giúp bạn no bụng với lượng chất xơ khá lớn mà còn tặng cho chúng ta một liều kali, vitamin A và C giúp sáng mắt và ích trí.

NGUYÊN LIỆU

- 6 viên bí ngô nghiền đã đóng băng trong tủ lạnh (công thức và lý do tại sao món bí ngô nghiền của mình lại được đóng trong ngăn đá ở đây). Nếu không có thì bạn dùng bí đỏ luộc, thậm chí là bí đỏ tươi cũng được.

- 1 quả chuối, cũng đã bóc vỏ và bỏ ngăn đá

- 200ml sữa đậu nành hoặc sữa hạt mà bạn có sẵn trong tủ

- 2 thìa bột nghệ (món smoothie nào của mình cũng có thành phần bột nghệ hết, haha)

- 1/2 thìa bột quế

- một chút xíu mật ong nếu bạn thích ăn ngọt hơn

THỰC HIỆN

Cho tất cả vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi đạt độ mịn như ý. Dùng ngay.

Nước ép cho giấc ngủ ngon

Nếu bạn gặp vấn đề mất ngủ thì thay vì dùng thuốc ngủ, bạn hãy sử dụng món nước ép đầy dinh dưỡng này. Các thành phần trong món nước ép này đều có tác dụng giúp thư giãn và thả lỏng cơ thể. 

Cần tây: chứa một loại tinh dầu có tác dụng làm dịu căng thẳng thần kinh, nhờ đó giúp thả lỏng cơ thể. Cần tây cũng chứa nhiều ma-giê, hỗ trợ thư giãn cơ và tăng cường sức khỏe nói chung.

Rau cải xoong và xà lách romaine: Chứa nhiều can-xi, cũng có tác dụng giúp cơ thể thư giãn sau một ngày dài vất vả.

Cam và chanh: Chứa inositol, giúp tăng cường giấc ngủ REM. Trong một số nghiên cứu nhỏ, inositol cũng thể hiện khả năng làm dịu căng thẳng, do đó đẩy lùi mất ngủ do stress.

Tất nhiên món nước ép này không phải là liều thuốc thần chữa bệnh mất ngủ. Bạn cần phải chăm sóc bản thân tốt hơn. Hãy đi ngủ vào lúc khoảng 10 giờ tối, đó là thời gian tự nhiên để cơ thể nghỉ ngơi. Dù bạn chưa ngủ ngay, hãy nằm xuống, đọc sách hoặc nghe nhạc.

Dưới đây là cách làm món nước ép trị mất ngủ:

NGUYÊN LIỆU (cho khoảng 900ml nước ép)

- 2 quả cam to, gọt vỏ (giữ lại nhiều cùi trắng), bỏ hạt

- 1 quả chanh, gọt vỏ

- 1/2 mớ rau cải xoong nhặt sạch

- 8 nhánh cần tây

- 1/2 cây xà lách romaine

Bạn lưu ý chọn các thành phần sạch, được nuôi trồng theo phương pháp hữu cơ, không chứa thuốc kích thích và thuốc kháng sinh.

THỰC HIỆN

Cắt các thành phần thành miếng, cho vào máy ép lấy nước và uống ngay 1 cốc. Phần còn lại có thể đậy kín, trữ trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Rumchata - phiên bản có cồn của horchata

Lần trước mình đã giới thiệu món sữa gạo kiểu Mexico – horchata, một món nước giải khát ngon lành làm từ gạo. Hôm nay mình giới thiệu món rumchata – món hortacha phiên bản có cồn dành cho mùa tiệc tùng lễ hội.

NGUYÊN LIỆU

- 1 bát gạo tẻ hạt dài

- 8 bát nước lọc

- 1 thìa bột quế

- 1 hộp sữa đặc có đường

- 50ml rượu rum

- một ít bột nhục đậu khấu để trang trí

CÁCH THỰC HIỆN

- Gạo vo sơ cho sạch, trút gạo vào máy xay, thêm 1 thìa bột quế, thêm một ít nước, xay nhuyễn gạo.

- Thêm 8 bát nước vào hỗn hợp gạo, ngâm khoảng 4-6 tiếng (có thể để qua đêm).

- Lọc hỗn hợp nước gạo. Pha thêm một ít nước nếu thấy hỗn hợp quá đặc. Thêm sữa đặc có đường vào hỗn hợp, thêm 50ml rượu rum.

- Khi dùng cho thêm thật nhiều đá, rắc thêm một ít bột nhục đậu khấu lên để tạo hương vị và trang trí.

- Phần còn lại có thể để trong tủ khoảng 3-4 ngày.

Món rumchata thơm mùi rượu rum, quế và sánh như sữa. Hãy chú ý đừng để mình say nhé, món này có thể khiến bạn uống mãi không biết chán đấy!

Sữa chua yến mạch

Trước đây mình chưa hề nghĩ tới việc làm sữa chua từ sữa hạt nói chung hay sữa yến mạch nói riêng. Nhưng sau vài lần lang thang trên mạng, mình đã quyết định lấy món sữa yến mạch ra để làm "chuột bạch" cho thí nghiệm sữa chua từ sữa thực vật của mình. Kết quả ngoài sự mong đợi: sữa chua dịu, sánh, rất hợp với trộn hoa quả hoặc làm salad thay cho sữa chua thông thường. Vì đang là mùa đông nên mình dùng máy làm sữa chua để ủ. Nếu là mùa hè thì không cần phải sử dụng đến máy làm sữa chua vì nhiệt độ phòng đã đủ cho sữa lên men rồi.

NGUYÊN LIỆU

- 500ml sữa yến mạch (công thức sữa yến mạch tại đây)

- 100ml nước lọc sạch (để sữa không bị quá đặc)

- 1 muỗng canh (15ml) giấm táo (hoặc nước cốt chanh)

THỰC HIỆN

Trộn các thành phần lại với nhau trong một cái tô miệng rộng. Phủ một miếng vải sạch lên trên và cố định bằng dây thun sao cho bụi không lọt vào tô, và sữa vẫn có không khí để "thở". Đặt ở nơi ấm áp (khoảng 30-40 độ C).

Để sữa lên men qua đêm và kiểm tra hương vị. Nếu bạn thấy sữa chua và nước đã bị cạn bớt (chỉ còn lại một ít trên bề mặt) thì sữa chua có thể được cất vào tủ lạnh.

Món sữa chua này sẽ ngon hơn khi bạn để sang ngày thứ hai và cất trong tủ - vì thế đừng sốt ruột nhé.

Chúc các bạn thành công!

Detox với gừng và cải bó xôi

Nếu đang trăn trở với việc giảm cân thì bạn có thể thử dùng gừng. Và cách dễ nhất với mình (trong việc nuốt trôi cả một củ gừng) chính là uống sinh tố có cho gừng. Tất nhiên bạn sẽ thấy món smoothie này vừa cay, vừa đắng, nhưng hãy cố gắng, vì nó có tác dụng tẩy sạch hệ tiêu hóa của bạn, giảm chướng bụng đầy hơi và chống táo bón rất mạnh. Vì thế hãy uống một hơi cho hết món sinh tố này nhé!

NGUYÊN LIỆU

- 1 nhánh gừng 3-4cm

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1 nắm cải bó xôi

- 250ml nước lọc

THỰC HIỆN

Mài gừng trước khi cho vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Bạn mài càng nhuyễn thì càng đỡ cảm thấy miếng gừng lợn cợn trong smoothie.

Smoothie cam nghệ đậu nành thải độc từ bữa sáng

Nếu các bạn mong muốn detox một cách hiệu quả, thì việc đưa các nguyên liệu giải độc vào bữa sáng là một lựa chọn khôn ngoan. Gan và đường tiêu hóa của bạn đã làm việc miệt mài suốt đêm để lọc những thứ cặn bã trong cơ thể bạn, và việc sáng sớm bạn hỗ trợ cơ thể bằng một cốc smoothie thanh lọc có tác dụng hơn hẳn việc ăn các món ăn sáng nặng nề khác.

NGUYÊN LIỆU

- 100ml nước cam

- 1 thìa cà phê bột nghệ

- 1 muỗng canh bột đậu nành

- 200ml nước lọc

THỰC HIỆN

Đây là món smoothie đơn giản đến mức bạn không cần dùng tới máy xay. Chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào bình, khuấy đều và thưởng thức.

Những lưu ý để thải độc bằng nước ép hiệu quả

Nếu bạn thấy lúc nào mình cũng mệt mỏi, uể oải, thiếu sức sống, hoặc thấy mình tăng cân không kiểm soát, da dẻ, tóc, móng tay bị xấu đi, đó là dấu hiệu cơ thể bạn đang tích lũy nhiều chất độc hại, và bạn cần phải thải độc để khởi động lại bản thân. Tuy nhiên, trước khi thải độc, bạn cần phải chú ý những điểm sau để có được một quá trình thải độc hiệu quả:

Dùng nhiều loại nước ép khác nhau

Bạn càng dùng nhiều loại nước ép với càng nhiều màu sắc thì càng hiệu quả. Sự đa dạng trong việc sử dụng nước ép sẽ giúp bạn có đầy đủ vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng cần thiết trong quá trình làm sạch cơ thể.

Tham khảo ý kiến bác sĩ

Quá trình thải độc cơ thể sẽ gây sức ép lên cơ thể bạn, do đó bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ để đảm bảo cơ thể khỏe mạnh và chịu được sức ép của quá trình này. Nếu không bạn sẽ "chữa lợn lành thành lợn què".

Không thực hiện thải độc khi bị stress

Thời điểm tốt nhất để thải độc bằng nước ép là khi bạn hoàn toàn thư giãn và không bị stress. Hãy chọn một dịp cuối tuần không vướng bận lo âu để bạn hoàn toàn tĩnh tâm cho quá trình thải độc cơ thể.

Chuẩn bị tâm lý

Thải độc cơ thể là một quá trình tốt cho sức khỏe, nhưng nó cũng có các tác dụng phụ. Rất nhiều người cảm thấy mệt mỏi, thở gấp, đau đầu, táo bón hoặc tiêu chảy... trong quá trình thải độc. Bạn hãy luôn luôn ở gần nhà và có người ở nhà để sẵn sàng giúp đỡ nếu bạn gặp những vấn đề như trên.

Dừng lại ở 72 giờ

72 giờ là khoảng thời gian cần thiết để cơ thể bạn tiến hành thải độc, nếu kéo dài thời gian hơn bạn sẽ thấy cơ thể bắt đầu phải chịu hậu quả của việc thiếu protein và chất béo. Có nhiều người thực hiện liệu trình thải độc 7 ngày - 10 ngày - 21 ngày nhưng trong khoảng thời gian đó họ có những lúc cho cơ thể "nghỉ" và bổ sung protein và chất béo chứ không hoàn toàn chỉ dùng nước ép rau quả.

Xả sạch hệ thống tiêu hóa

Nước ép rau quả chưa đủ để làm sạch hoàn toàn cơ thể bạn, do đó, trước khi thực hiện quá trình thải độc, bạn phải sử dụng một số đồ uống để làm thư giãn cơ thể và dọn đường cho nước ép phát huy tác dụng. Có thể sử dụng nước chanh muối ấm vào buổi sáng trước khi thực hiện thải độc.

Dùng rau củ quả sạch

Nước ép rau củ quả chứa nhiều dinh dưỡng, nhưng nếu chúng không "sạch" thì chúng cũng chứa vô số thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ... Khi đó, lá gan của bạn sẽ phải hoạt động nhiều hơn để dọn dẹp chất độc thay vì tự thải độc cho chính nó.

Uống đủ

Bạn sẽ phải uống đủ 1,5 đến 2 lít nước ép mỗi ngày để cung cấp đủ dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể trong quá trình thải độc.

Uống trà thảo mộc

Bạn sẽ cần có trà để tăng hiệu quả của quá trình thải độc. Hãy dự trữ sẵn trà gừng, trà cúc, trà tầm ma bởi chúng rất có ích trong quá trình tống chất độc ra ngoài cơ thể.

Đừng quên sữa hạt

Sữa hạt là cách bổ sung vitamin, chất béo và khoáng tốt nhất trong quá trình thải độc. Với hương vị thơm ngon, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy vui sướng vì được uống một cốc sữa hạt khi mệt mỏi vì nước ép.

Uống đều đặn cả ngày

Hãy cố gắng uống ít nhất một lần mỗi tiếng đồng hồ. Như thế cơ thể bạn sẽ liên tục thực hiện trao đổi chất, cũng như chống lại cảm giác thèm ăn.

Không cần thiết loại bỏ hoàn toàn thức ăn cứng

Thải độc bằng nước ép không có nghĩa là hoàn toàn loại bỏ thức ăn cứng khỏi thực đơn. Nếu bạn không thể chịu nổi áp lực từ cơn thèm ăn, hãy nhấm nháp một chút rau củ quả tươi. Quá trình thải độc của bạn sẽ không bị ảnh hưởng, thay vào đó bạn sẽ cầm cự được lâu hơn.

Đừng ngại tập thể dục

Bạn vẫn có thể tập một số động tác yoga nhẹ nhàng, tập để ra mồ hôi sẽ hỗ trợ rất tốt cho quá trình thải độc của bạn.

Hãy ăn chay

Những ngày sau khi thực hiện thải độc bằng nước ép, bạn nên ăn chủ yếu là đồ chay bởi thịt cá sẽ làm cho dạ dày của bạn rất mệt mỏi. Ăn chủ yếu rau quả, hệ thống tiêu hóa sẽ cảm ơn bạn.

Thay đổi chế độ ăn

Thải độc cơ thể là cơ hội rất tốt để bạn xây dựng lại chế độ ăn uống. Sau khi thải độc, hãy chọn chế độ ăn với nhiều rau củ quả, đồ ăn tươi và thịt nạc.

Đồ uống giảm nghẽn mạch máu, hạ mỡ máu, giảm viêm và chữa cảm cúm

Món đồ uống này gồm có tỏi, chanh, gừng pha với nước là một loại thuốc dân gian của Đức, có tác dụng trị nhiều loại bệnh. Sự kết hợp của ba loại siêu thực phẩm, mỗi loại lại có khả năng tác động tích cực tới sức khỏe khiến cho thứ thuốc này được coi là một trong những loại thuốc mạnh nhất trong y học dân gian Đức.

Món nước uống này có tác dụng rất tốt trong việc điều trị và ngăn ngừa nghẽn mạch máu. Nó cũng hỗ trợ điều chỉnh lượng mỡ phù hợp trong máu, giảm mệt mỏi, điều trị viêm nhiễm và cảm lạnh thông thường. Nó vừa có khả năng tăng miễn dịch, đồng thời giúp thải độc gan và các enzyme gan. Liệu pháp tự nhiên này giúp ngăn chặn các gốc tự do trong cơ thể khỏi gây ra những căn bệnh trầm trọng và các triệu chứng bệnh tim và tuần hoàn.

NGUYÊN LIỆU

- 4 củ tỏi to

- 4 quả chanh nguyên vỏ

- mẩu gừng dài 3-4cm

- 2 lít nước

CÁCH THỰC HIỆN

Rửa sạch chanh, cắt thành miếng nhỏ. Bóc tỏi, cho vào cối xay cùng với nước, chanh và gừng.

Cho hỗn hợp vào nồi, đun tới khi nóng già. Ngay trước khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội. Lọc hỗn hợp khỏi bã và cất vào chai thủy tinh.

SỬ DỤNG

Mỗi ngày uống 1 cốc (250ml) khoảng 2 tiếng trước bữa ăn, hoặc lúc bụng rỗng.

Hỗn hợp chanh, nước và việc đun nóng giúp hạn chế mùi tỏi. Trước khi uống hãy lắc đều chai để các thành phần được hòa đều với nhau.

Smoothie "xanh" với bắp cải

Mình rất may mắn vì ở quê bố mẹ trồng được rau sạch, mỗi tuần một lần các cụ lại đóng gói gửi lên Hà Nội cho con gái. Nhờ đó, trong món smoothie mình dùng làm bữa sáng thường có thêm một chút xíu rau nhằm tăng dinh dưỡng cho món ăn. Nếu các bạn quan tâm tới việc thêm rau xanh vào cho món smoothie của mình, hoặc muốn em bé nhà bạn chịu ăn rau mà không phải ép buộc, hãy thử món smoothie "xanh" này nhé. Vị của bắp cải khá là nhẹ, nên cho một lượng nhỏ vào smoothie sẽ không ảnh hưởng gì tới mùi vị của món ăn cả.

Ngoài ra, việc sử dụng bắp cải chưa nấu chín là một cách tốt để hấp thụ các chất có tác dụng giải độc và chống ung thư trong bắp cải. Những chất này hầu hết đều bị phân hủy bởi nhiệt trong quá trình đun nấu.

NGUYÊN LIỆU (để làm được khoảng 500ml)

- 200g đu đủ chín, gọt vỏ, cắt miếng (có thể đã đông đá trong tủ lạnh)

- 1 quả chuối chín đồi mồi (chuối càng chín cho vào thì món smoothie càng thơm ngọt)

- nửa quả cam đã gọt, cắt miếng, bỏ hạt

- 1 lá bắp cải trắng to (hoặc 2 lá nhỏ)

- 200ml nước hoặc sữa hạt (mình có hướng dẫn làm sữa hạt tại đây)

- mật ong hoặc quả chà là đã tách hạt để tạo độ ngọt (tùy ý)

THỰC HIỆN

Xếp tất cả nguyên liệu vào cối xay sao cho khi xay những thành phần nặng và cứng nhất ở dưới cùng, nhẹ nhất ở bên trên. Xay cho đến khi đạt mức độ mịn mong muốn. Dùng càng sớm càng tốt.

Sinh tố cho người bị nghẹt mũi

Mặc dù nghẹt mũi không phải lúc nào cũng dễ xử lý, nhưng trước khi cầu cứu các phương pháp phức tạp (như dùng thuốc hay lọ xịt mũi chẳng hạn), bạn hãy thử các liệu pháp tự nhiên và an toàn trước. Uống sinh tố rau củ tươi là một trong những cách hiệu quả để chống lại viêm tấy, tăng cường sức đề kháng và bắt xoang mũi của bạn làm việc một cách hiệu quả.

Dưới đây là một công thức cho món sinh tố trị nghẹt mũi từ các loại rau, quả chanh và gừng. Nhờ có hàng loạt chất chống oxy hóa và vitamin C, nó sẽ giúp bạn làm sạch khoang mũi một cách nhanh chóng.

NGUYÊN LIỆU (cho 2 lần uống)

- 2 quả táo xanh

- 6 cây cần tây

- 1 quả dưa chuột

- 1 nắm lá bạc hà

- 1 mẩu gừng (khoảng 3cm)

- 1/2 quả chanh (cả vỏ)

CÁCH THỰC HIỆN

Bạn nhớ chọn các loại nguyên liệu sạch (không thuốc sâu, không chất kích thích, tốt nhất là các sản phẩm có đóng nhãn sản phẩm hữu cơ - organic).
Rửa sạch các nguyên liệu, cắt miếng, bỏ hạt nếu cần thiết. Cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi thành hỗn hợp mịn. Bạn có thể cho thêm mật ong nếu cần uống ngọt.

Món thịt hầm "bỏ quên" trong nồi cơm điện

Nếu bạn nghĩ rằng mình là người bận nhất thế giới, không có đủ thời gian để nấu các món ăn phức tạp, hoặc đơn giản là muốn ăn một món thịt hầm mềm đến nỗi muốn tan trong miệng bạn, thì hãy thử món thịt hầm "bỏ quên" trong nồi cơm điện như mình vẫn làm nhé. Chỉ cần chuẩn bị xong xuôi nguyên liệu, bỏ vào nồi, nhấn nút và quên nó đi trong vòng vài tiếng, đến khi quay lại chỉ cần bật nút thêm lần nữa là bạn có món thịt hầm ngon tuyệt rồi! Món ăn này rất hợp với những ngày bạn phải đi làm cả ngày, hoặc cuối tuần đi chơi cả ngày nhưng vẫn muốn về ăn cơm nhà :)

Một lý do khác nữa khiến mình rất hâm mộ món thịt này là bạn có thể sử dụng thịt đông lạnh mà không cần phải chờ rã đông (tất nhiên mình mặc định là bạn đã rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh).

Nếu nhà có nồi nấu chậm thì món này còn dễ làm hơn nữa, chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bật ở mức thấp và bạn yên tâm sau vài tiếng bạn sẽ có món ăn nóng hổi sẵn sàng!

NGUYÊN LIỆU

- 500gr thịt heo (thịt vai hoặc thịt mông) cắt thành tảng dày khoảng 5cm

- 3 thìa cà phê dầu hào

- 3 thìa cà phê xì dầu

- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen đập giập

- 1 củ tỏi bóc vỏ, đập giập

- 5 thìa cà phê giấm

- 2 thìa cà phê đường

- 4 thìa rượu trắng/rượu vang (có thể bỏ qua)

THỰC HIỆN

Trộn đều dầu hào, xì dầu, hạt tiêu, tỏi, giấm, đường trong nồi cơm điện. Cho thịt vào nồi đảo qua đảo lại cho gia vị phủ đều lên mặt thịt. Nhấn nút nấu cơm. Khoảng 10 phút sau, khi nồi bắt đầu sôi lên thì bạn lật miếng thịt lại.

Tất nhiên, giờ bạn có thể thảnh thơi đi chơi và không cần phải nghĩ gì tới món thịt này nữa. Trong thời gian bị "bỏ quên", thịt sẽ được ủ và tiết nước, vì thế bạn không cần phải thêm nước trong nồi.

5 tiếng (hoặc nửa ngày) sau bạn quay lại, sẽ thấy nồi vẫn còn ấm, và thịt tiết ra khá nhiều nước. Bạn lật miếng thịt lại, tiếp tục bật nút nấu cơm, chờ thịt sôi cạn nước là món ăn đã hoàn thành.

Mình thích dùng món này với salad. Nếu thích cầu kì, bạn có thể dùng nĩa xé thịt ra thành sợi để kẹp cùng bánh mì và salad (cách này rất được lòng mấy đứa trẻ con nhà mình).

Chúc các bạn thành công! (Tất nhiên là sẽ thành công rồi, đúng không?)

Nước uống trị đau họng

Mùa đông là mùa của những cơn đau họng. Từ đầu mùa tới giờ mình đã thấy anh, chị, em, bố, mẹ, đồng nghiệp lần lượt bị sụt sùi và đau họng. Mình cũng có những lúc cảm thấy họng khô và rát, nhưng nhờ món nước uống trị đau họng học được trên mạng, mình và người nhà đã không còn lo lắng cái lạnh và cơn bệnh của mùa đông nữa. Hãy chia sẻ cách trị đau họng hiệu quả này cho mọi người nhé!

NGUYÊN LIỆU

- 1/8 thìa cà phê bột ớt (loại bột ớt cay)

- 1/8 thìa cà phê bột nghệ

- 2 thìa giấm táo (chọn loại giấm lên men tự nhiên)

- 2 thìa mật ong nguyên chất

- vài lát gừng mỏng

- 250ml nước sôi

THỰC HIỆN

Rót nước sôi ra cốc, hòa bột ớt, nghệ, giấm, mật ong, gừng vào cốc, đậy lại để 5 phút cho ngấm.

Uống thật chậm và từ từ, ngậm nước trong họng thật lâu để các hoạt chất trong món nước uống này phát huy tác dụng. Hãy uống thứ nước này ngay khi bạn có dấu hiệu đầu tiên của cơn đau họng.

Chúc các bạn khỏe!