Smoothie đu đủ chuối hạnh nhân

Món smoothie này ra đời chủ yếu là do mình "tiếc của" sau khi làm sữa hạnh nhân. Bằng cách cho phần bã sau khi lọc của món sữa hạnh nhân vào smoothie, mình tận dụng được tất cả những chất dinh dưỡng còn sót lại trong bã hạnh nhân, đồng thời có được món smoothie rất sánh (và thơm nữa).

NGUYÊN LIỆU (cho 500ml)

- 200g đu đủ gọt vỏ, cắt miếng

- 1 quả chuối chín, bóc vỏ, cắt miếng

- 2 muỗng canh bã hạnh nhân

- 2 quả chà là đã tách hạt

- 250ml nước hoặc sữa hạt (mình dùng luôn sữa hạnh nhân vừa làm)

- 3 cục đá (nếu bạn sử dụng hoa quả đông lạnh hoặc sữa/nước lạnh thì bỏ qua)

THỰC HIỆN

Xếp tất cả nguyên liệu vào cối xay sao cho khi xay những thành phần nặng nhất và cứng nhất bị xay đầu tiên. Xay cho đến khi đạt độ mịn mong muốn. Thưởng thức ngay.

Cách làm sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân là món đồ uống thay thế sữa yêu thích nhất của mình. Không mê làm sao được khi bạn ấy vừa thơm, vừa bùi vừa bổ dưỡng cơ chứ! Một lý do khiến mình thích sữa hạnh nhân là vì mình không cần phải đun sôi sữa sau khi làm, như thế giúp giữ được nhiều dinh dưỡng và vitamin hơn. Mình cũng thích có một chút biến tấu mỗi khi làm sữa để tăng hương vị cho món sữa hạnh nhân của mình.

NGUYÊN LIỆU (để làm 2 lít sữa)

- 150g hạt hạnh nhân

- 10 quả chà là (có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng chất tạo ngọt khác)

- 2 thìa bột quế

THỰC HIỆN

1. Hạt hạnh nhân ngâm nước lạnh từ 16-48 tiếng. Mình thường hay ngâm tối hôm trước đến tối hôm sau mới làm. Thời gian ngâm càng lâu thì sau khi xay sữa của bạn càng sánh mịn. Do bạn sẽ không đun sữa sau khi làm nên hãy sử dụng nước lọc để ngâm hạt. Sau khi ngâm hạt hạnh nhân sẽ nở to lên.

2. Sau khi ngâm hạt, bạn rửa sạch hạt. Đừng giữ lại phần nước ngâm bởi chúng chứa acid phytic gây khó tiêu.

3. Cho hạt hạnh nhân, chà là, bột quế vào cối, thêm 200ml nước và xay ở mức cao nhất trong khoảng 2 phút. Sau khi xay, thêm nước cho đủ và lọc kỹ. Bạn có thể xay và lọc thêm một lần để tận dụng chất dinh dưỡng từ hạt.

4. Đóng sữa vào chai hoặc dùng luôn. 

Sữa hạnh nhân có thể dùng thay cho sữa bò hoặc cho vào các món smoothie để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Phần bã hạt bạn có thể sao khô, xay mịn thành bột để trộn với bột làm bánh, hoặc cho vào các món smoothie ăn sáng...

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cách làm sữa đậu nành

Sữa đậu nành có lẽ là loại sữa thực vật phổ biến nhất và dễ tìm nhất trong các loại sữa hạt. Tuy nhiên, mình vẫn thích làm sữa đậu nành tại nhà bởi sữa mình làm luôn đặc hơn và thơm hơn nhờ có thêm thành phần là hạt lạc cùng chất tạo ngọt tự nhiên là quả chà là. Dưới đây là cách mình vẫn hay làm để có những ly sữa đậu nành thơm ngon và bổ dưỡng.

NGUYÊN LIỆU (cho khoảng 2 lít)

- 150g đậu nành

- 50g lạc

- 5-7 quả chà là đã tách hạt (nhiều hoặc ít hơn hoặc không cho tùy khẩu vị của bạn)

- 2 thìa bột quế (có thể bỏ qua)

- 2 lít nước

THỰC HIỆN

1. Hạt đậu nành ngâm nước khoảng 6-8 tiếng cho nở căng. Bạn có thể ngâm lâu hơn, hoặc ủ cho tới khi nứt mầm để có món sữa mầm đậu nành cực kỳ tốt cho sức khỏe (đặc biệt là cho nữ giới). Hạt sau khi ngâm sẽ nở ra to gấp khoảng 3 lần ban đầu.

2. Cho hạt đậu nành, lạc, chà là, bột quế và khoảng 200ml nước vào cối xay, bật chế độ xay cao nhất để xay nhuyễn. Sau khi xay, bạn thêm nước cho đủ mức mong muốn để pha loãng hỗn hợp cho dễ lọc.

Lót một miếng vải xô lên rây lọc, rót hỗn hợp đã xay lên để lọc. Sau khi nước chảy qua hết, bạn túm đầu miếng vải xô và vắt cho kiệt nước. Phần bã bạn tiếp tục cho vào cối, cho thêm nước, xay thêm một lượt nữa để tận dụng hết chất dinh dưỡng trong hạt và tiếp tục lọc như lần trước.

3. Sau khi lọc xong, bạn đun sôi sữa đậu nành (hớt hết phần bọt váng nổi lên), chờ nguội và đóng chai. Sữa đậu nành nhà làm có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!