Nước ép cam gừng tăng cường miễn dịch

NGUYÊN LIỆU:

   – 4 quả cam

   – 1 mẩu gừng bằng ngón tay cái

THỰC HIỆN:

Cam gọt vỏ (chỉ gọt phần vỏ ngoài chứa tinh dầu thôi, để lại phần cùi trắng vì cùi chứa chất bioflavanoid - có khả năng tăng cường hoạt tính của vitamin C, đẩy mạnh tuần hoàn máu, chống oxy hóa, trị dị ứng, viêm khớp và viêm nhiễm khác). Cắt cam thành từng miếng nhỏ hơn nếu thấy cần thiết.

Rửa gừng thật sạch, bạn nên giữ lại phần vỏ nếu là gừng sạch và không bị thối, hỏng (vỏ gừng cũng chứa nhiều hoạt chất tốt).

Ép 2 quả cam, ép gừng, rồi ép cam tiếp để tận dụng hết phần gừng.

Thưởng thức thứ đồ uống có tác dụng tăng cường miễn dịch này vào buổi sáng!

CÔNG DỤNG:

Cam có hàm lượng vitamin C và bioflavonoid cao là một thực phẩm có khả năng tăng cường miễn dịch, đồng thời chứa nhiều khoáng chất (nhiều canxi hơn sữa bò) và có khả năng thải độc tốt. Ép cam cả cùi giúp bạn tận dụng được lượng biolflavonoid trong cùi.

Gừng là liệu pháp sức khỏe cổ truyền chắc ai cũng biết. Củ gừng giúp kích thích tiêu hóa, tuần hoàn máu, giảm buồn nôn, đầy hơi, chữa cảm lạnh, đau họng và viêm nhiễm.

Vitamin C trong cam giúp tăng khả năng hấp thụ sắt và đẩy mạnh sản xuất hemoglobin (trong hồng cầu), tăng sức đề kháng của cơ thể trước bệnh tật, phòng ngừa ung thư, bệnh tim mạch, dị ứng, nhiễm trùng, cảm lạnh, stress và cả lão hóa nữa.

CHÚ Ý: 

Bạn nên uống nước cam chanh và nước quả vào buổi sáng, khi đói bụng. Nước cam chanh giúp tẩy độc cơ thể và cung cấp một lượng đường khá lớn. Cơ thể bạn sẽ đốt cháy lượng đường này một cách tối ưu vào buổi sáng, cho bạn một ngày mới đầy năng lượng!

Detox với gừng và cải bó xôi

Nếu đang trăn trở với việc giảm cân thì bạn có thể thử dùng gừng. Và cách dễ nhất với mình (trong việc nuốt trôi cả một củ gừng) chính là uống sinh tố có cho gừng. Tất nhiên bạn sẽ thấy món smoothie này vừa cay, vừa đắng, nhưng hãy cố gắng, vì nó có tác dụng tẩy sạch hệ tiêu hóa của bạn, giảm chướng bụng đầy hơi và chống táo bón rất mạnh. Vì thế hãy uống một hơi cho hết món sinh tố này nhé!

NGUYÊN LIỆU

- 1 nhánh gừng 3-4cm

- 1 thìa cà phê bột quế

- 1 nắm cải bó xôi

- 250ml nước lọc

THỰC HIỆN

Mài gừng trước khi cho vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Bạn mài càng nhuyễn thì càng đỡ cảm thấy miếng gừng lợn cợn trong smoothie.

Đồ uống giảm nghẽn mạch máu, hạ mỡ máu, giảm viêm và chữa cảm cúm

Món đồ uống này gồm có tỏi, chanh, gừng pha với nước là một loại thuốc dân gian của Đức, có tác dụng trị nhiều loại bệnh. Sự kết hợp của ba loại siêu thực phẩm, mỗi loại lại có khả năng tác động tích cực tới sức khỏe khiến cho thứ thuốc này được coi là một trong những loại thuốc mạnh nhất trong y học dân gian Đức.

Món nước uống này có tác dụng rất tốt trong việc điều trị và ngăn ngừa nghẽn mạch máu. Nó cũng hỗ trợ điều chỉnh lượng mỡ phù hợp trong máu, giảm mệt mỏi, điều trị viêm nhiễm và cảm lạnh thông thường. Nó vừa có khả năng tăng miễn dịch, đồng thời giúp thải độc gan và các enzyme gan. Liệu pháp tự nhiên này giúp ngăn chặn các gốc tự do trong cơ thể khỏi gây ra những căn bệnh trầm trọng và các triệu chứng bệnh tim và tuần hoàn.

NGUYÊN LIỆU

- 4 củ tỏi to

- 4 quả chanh nguyên vỏ

- mẩu gừng dài 3-4cm

- 2 lít nước

CÁCH THỰC HIỆN

Rửa sạch chanh, cắt thành miếng nhỏ. Bóc tỏi, cho vào cối xay cùng với nước, chanh và gừng.

Cho hỗn hợp vào nồi, đun tới khi nóng già. Ngay trước khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội. Lọc hỗn hợp khỏi bã và cất vào chai thủy tinh.

SỬ DỤNG

Mỗi ngày uống 1 cốc (250ml) khoảng 2 tiếng trước bữa ăn, hoặc lúc bụng rỗng.

Hỗn hợp chanh, nước và việc đun nóng giúp hạn chế mùi tỏi. Trước khi uống hãy lắc đều chai để các thành phần được hòa đều với nhau.

Sinh tố cho người bị nghẹt mũi

Mặc dù nghẹt mũi không phải lúc nào cũng dễ xử lý, nhưng trước khi cầu cứu các phương pháp phức tạp (như dùng thuốc hay lọ xịt mũi chẳng hạn), bạn hãy thử các liệu pháp tự nhiên và an toàn trước. Uống sinh tố rau củ tươi là một trong những cách hiệu quả để chống lại viêm tấy, tăng cường sức đề kháng và bắt xoang mũi của bạn làm việc một cách hiệu quả.

Dưới đây là một công thức cho món sinh tố trị nghẹt mũi từ các loại rau, quả chanh và gừng. Nhờ có hàng loạt chất chống oxy hóa và vitamin C, nó sẽ giúp bạn làm sạch khoang mũi một cách nhanh chóng.

NGUYÊN LIỆU (cho 2 lần uống)

- 2 quả táo xanh

- 6 cây cần tây

- 1 quả dưa chuột

- 1 nắm lá bạc hà

- 1 mẩu gừng (khoảng 3cm)

- 1/2 quả chanh (cả vỏ)

CÁCH THỰC HIỆN

Bạn nhớ chọn các loại nguyên liệu sạch (không thuốc sâu, không chất kích thích, tốt nhất là các sản phẩm có đóng nhãn sản phẩm hữu cơ - organic).
Rửa sạch các nguyên liệu, cắt miếng, bỏ hạt nếu cần thiết. Cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi thành hỗn hợp mịn. Bạn có thể cho thêm mật ong nếu cần uống ngọt.

Nước uống trị đau họng

Mùa đông là mùa của những cơn đau họng. Từ đầu mùa tới giờ mình đã thấy anh, chị, em, bố, mẹ, đồng nghiệp lần lượt bị sụt sùi và đau họng. Mình cũng có những lúc cảm thấy họng khô và rát, nhưng nhờ món nước uống trị đau họng học được trên mạng, mình và người nhà đã không còn lo lắng cái lạnh và cơn bệnh của mùa đông nữa. Hãy chia sẻ cách trị đau họng hiệu quả này cho mọi người nhé!

NGUYÊN LIỆU

- 1/8 thìa cà phê bột ớt (loại bột ớt cay)

- 1/8 thìa cà phê bột nghệ

- 2 thìa giấm táo (chọn loại giấm lên men tự nhiên)

- 2 thìa mật ong nguyên chất

- vài lát gừng mỏng

- 250ml nước sôi

THỰC HIỆN

Rót nước sôi ra cốc, hòa bột ớt, nghệ, giấm, mật ong, gừng vào cốc, đậy lại để 5 phút cho ngấm.

Uống thật chậm và từ từ, ngậm nước trong họng thật lâu để các hoạt chất trong món nước uống này phát huy tác dụng. Hãy uống thứ nước này ngay khi bạn có dấu hiệu đầu tiên của cơn đau họng.

Chúc các bạn khỏe!

Bia gừng nghệ

Từ hồi có con men gừng, mình có hứng thú hẳn lên với các thử nghiệm bia gừng. Lần này mình giới thiệu món bia gừng nghệ, với màu vàng tươi của nghệ và tác dụng tốt cho sức khỏe. Cần gì phải uống nước ngọt có ga như Coca Cola hay Pepsi, đồ uống tại nhà vừa có tác dụng chống oxy hóa, vừa lợi cho tiêu hóa nữa, phải không?

NGUYÊN LIỆU

- 2 lít nước lọc

- 75g nghệ tươi mài vụn

- 250g đường (đường trắng hoặc đường nâu, không dùng mật ong hay các chất tạo ngọt khác)

- 400ml men gừng (cách làm tại đây)

- Nước ép của 2 quả cam (hoặc 1 quả bưởi)

- Nước ép của 4 quả chanh

- Một nhúm tiêu đen (để tăng cường tác dụng của curcumin trong củ nghệ)

Có thể các bạn đã biết, men gừng hoạt động tốt nhất với đường trắng, nhưng đường nâu hoặc đường chưa tinh chế cũng có thể sử dụng, dù thời gian lên men lâu hơn. Đừng lo lắng về việc bạn sẽ uống nhiều đường bởi vì đa số đường sẽ bị lên men nên món đồ uống của bạn sẽ không ngọt đến mức khé cổ đâu.

CÁCH THỰC HIỆN

Đun sôi nước, nghệ và đường trong một cái nồi khoảng 3-5 phút. Tắt bếp và chờ cho hỗn hợp nguội bằng nhiệt độ phòng.

Khi hỗn hợp nguội đi, thêm men gừng, tiêu đen, nước cam và nước chanh, khuấy đều. Lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn khỏi chất lỏng.

Trút hỗn hợp đã lọc vào chai soda có nắp vặn thật chặt, để ở nhiệt độ phòng từ 2-4 ngày tùy nhiệt độ (càng lạnh thì càng mất thời gian và ngược lại). Thỉnh thoảng lại bóp thử chai xem quá trình lên men có hoạt động tốt hay không. Nếu quá trình lên men tốt, đường sẽ bị tiêu hóa và men sẽ thải ra khí CO2 làm căng chai. Mỗi ngày nên mở nắp chai một lần để tránh nổ chai (thứ nước màu vàng nghệ này mà tung tóe ra sàn bếp thì chắc là khó lau dọn lắm đấy).

Khi đã đạt độ lên men vừa ý, cho chai vào trong tủ lạnh để ngăn quá trình lên men. Có thể để trong tủ lạnh đến 2 tuần (nhớ lâu lâu phải mở nắp chai để tránh chai quá căng).

Uống lạnh, khi rót ra cốc bạn sẽ thấy món nước sủi bọt có màu vàng nghệ và mùi thơm.

Gà sốt cam

Mình có thói quen mỗi khi ăn món gì là lại ngồi "phân tích" thử xem nó được chế biến từ những nguyên liệu gì, quy trình ra làm sao để về nhà làm thử. Cũng may, sự phân tích của mình hiếm khi đi đến thảm họa, hehe.

Món gà sốt cam này mình ăn thử ở cửa hàng đồ ăn nhanh có tên Panda Express ở New York. Nó làm thay đổi suy nghĩ của mình là đồ ăn nhanh = đồ ăn dở (hơi bị thiên kiến một tí, nhưng mà mình vẫn thích nấu ở nhà hơn). Mình đã ghi nhớ ngay hương vị của nó, tiện thể về nhà tìm hiểu cách làm trên google, và kết quả là không cần phải sang Mỹ vẫn có món gà sốt cam của Panda Express để ăn :)

NGUYÊN LIỆU

- 250g lườn gà đã tách xương và da (sau này mình đã làm thử với đủ loại thịt gà, có xương lẫn không xương, đều ngon cả).

- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ

- 50ml nước ép cam

- Vỏ của nửa quả cam mài vụn. Ở đây mình dùng cam vàng. Nếu là cam sành hoặc cam vỏ xanh thì vỏ sẽ đắng hơn, bạn chỉ dùng một ít thôi.

- 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa bột canh

- 2 thìa cà phê mật ong

- 1 nhánh gừng nhỏ, mài vụn

- Bột ớt (có thể bỏ nếu bạn không thích ăn cay)

CÁCH THỰC HIỆN

Cắt thịt gà thành từng miếng vuông vừa ăn. Mình thích cắt lúc thịt còn chưa rã đông hoàn toàn, vì như thế dễ hơn là miếng thịt mềm.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào rán cho đến khi vàng đều. Có thể cho thịt gà chưa rã đông hoàn toàn vào, không vấn đề gì cả. Nếu chảo nhỏ, chỉ cho một nửa số thịt gà vào thôi để chảo có đủ độ nóng, gà không bị ra nước.

Trong lúc rán gà, bạn trộn hỗn hợp nước cam, vỏ cam, dầu hào, muối, mật ong, gừng, ớt vào bát con.

Khi gà đã vàng đều thì vớt ra, để vào một cái đĩa lót giấy hút dầu. Nếu không dùng giấy hút dầu thì bạn để lên một cái rây lọc để bớt dầu mỡ bám. Đổ hết dầu ăn trong chảo đi, chỉ giữ lại một lớp dính trên chảo.

Làm nóng chảo, đổ hỗn hợp nước sốt vào đun cho đến khi sền sệt, nhớ cậy hết phần thịt gà dính vào chảo lên (đây là những miếng giòn giòn mà mình đặc biệt thích).

Trút thịt gà vào đảo đều cho ngấm.

Thưởng thức cùng cơm chiên, hoặc ăn như một món mặn thông thường.

Chúc các bạn ngon miệng!

Công thức nước dứa hiệu quả hơn siro trị ho

Mình là một người hâm mộ đích thực của quả dứa. Mỗi khi đến mùa, ngày nào mình cũng mua một hai quả về ăn. Trong thời gian học ở Bỉ, mình ít khi ăn dứa hơn vì quả dứa bên đó to và không ngọt được như quả dứa mật nhỏ xíu, thơm phức của nhà mình. Nhưng qua nói chuyện với các bạn học, mình tình cờ được biết các bà, các mẹ "ở bển" cũng hay dùng các loại thực phẩm để làm thuốc như bên nhà mình. Quả dứa, món ăn nhiệt đới, được đặc biệt ưu ái đặt biệt danh là "vua của các loại quả", không chỉ bởi chiếc vương miện bằng lá trên đầu, mà còn bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và đa dạng của nó. Quả dứa chứa nhiều emzyme, khoáng chất, vi chất và vitamin. Ngoài ra, dứa chứa một lượng đáng kể can-xi, ka-li, ma-giê, phốt-pho, sắt, i-ốt, kẽm và vitamin A, E, C và vitamin nhóm B.

Hình: Internet

Với mình, mọi bộ phận của quả dứa đều dùng được. Thịt quả để ăn, lá dùng để pha trà. Đến cả vỏ dứa tưởng chừng bỏ đi cũng có tác dụng quan trọng cho mục đích điều trị nhờ chứa gấp đôi hàm lượng bromelain (một loại enzyme có tác dụng phân hủy protein, thành phần thức ăn khó tiêu hóa dẫn tới táo bón). Mình còn lấy cả vỏ dứa để làm món bia dứa (pineapple beer, mặc dù không phải là bia đúng nghĩa, mình sẽ chia sẻ công thức vào dịp khác). 

Vào những ngày đông lạnh giá như thế này, một cốc nước ép dứa sẽ giúp cơ thể chống lại những cơn ho, và hơn thế nữa, nó còn đem lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Uống nước dứa sẽ hỗ trợ tiêu hóa và làm sạch đường ruột.

Nếu bạn bị ho mà không phải do các chứng bện nặng như viêm phổi thì thay bằng việc sử dụng các loại thuốc ho bán sẵn, hãy uống nước ép dứa. Món uống này có tác dụng tốt và giúp bạn hồi phục nhanh hơn bằng cách làm dịu chỗ cổ họng bị đau và làm long đờm. Các nghiên cứu khoa học chứng minh rằng mật ong nguyên chất pha với với dứa (và một số nguyên liệu khác) giúp ích rất nhiều cho bệnh nhân nghẹt mũi, ho, hắt hơi và nhiễm trùng phổi và khí quản.

Nước dứa vừa ép được chứng minh có công hiệu gấp 5 lần thuốc ho thông thường. Một trong những công thức mà mình được một bà cụ người Bỉ chia sẻ là món nước dứa trị ho theo phương pháp dưới đây:

NGUYÊN LIỆU:

- 250ml nước dứa ép (nếu không có nước ép tươi, bạn có thể sử dụng

nước dứa nguyên chất đóng hộp)

- 50ml nước cốt chanh

- 1 củ gừng (hoặc 2 nhánh gừng, mỗi nhánh dài khoảng 10cm), mài nhuyễn

- 1 muỗng canh mật ong

- nửa thìa con ớt tươi băm nhỏ, hoặc bột ớt

CÁCH LÀM

Trộn lẫn tất cả các loại nguyên liệu. Mỗi ngày uống 2 đến 3 lần, mỗi lần ¼ cốc. Lặp lại nhiều lần cho tới khi các triệu chứng ho thuyên giảm. Món nước ép dứa này vừa giúp bạn trị ho, lại cung cấp một lượng lớn dinh dưỡng và năng lượng để giúp bạn phục hồi sức khỏe.

Lưu ý: trẻ em trên 1 tuổi mới có hệ tiêu hóa và miễn dịch phát triển đầy đủ để uống mật ong tươi, do đó bạn hãy thận trọng trước khi cho trẻ uống món nước ép dứa này nhé.

Chúc các bạn và gia đình luôn khỏe mạnh!

Chữa chứng ngủ ngáy cùng món trà quế gừng

Bố mình có tật ngáy siêu to. Bố ngủ ở tầng 2, mình ngủ ở tầng 3 mà nhiều hôm nửa đêm mình dậy vẫn nghe thấy tiếng bố ngáy khò khò dưới nhà. Mẹ mình nhiều hôm phải ôm gối lên ngủ với mình vì bố ngáy to quá không ngủ nổi. Mất một thời gian dài mình mới biết nguyên nhân cụ ngáy là do thừa cân, do hôm đó có uống rượu, do nằm sai tư thế, do nghẹt mũi... và từ đó mình có cách trị bệnh ngáy cho cụ. Và một chương trình tập huấn cho bố mình được đề ra, gồm có:

- Vận động để giảm cân (nhưng phải vận động vào buổi sáng, tránh hoạt động mạnh vào buổi tối);

- Tránh xa cà phê, rượu, thuốc lá, thuốc ngủ;

- Nằm ngủ nghiêng sang bên phải;

- Tắm nước ấm;

- Uống trà chống ngáy.

Thực sự ban đầu mình không dám tin là sẽ thành công trong công cuộc trị ngáy cho bố (bởi vì bố mình rất lười vận động). Nhưng sau một thời gian thực hiện, mình thấy chứng ngủ ngáy của bố đỡ hẳn. Ít ra mình nằm tầng trên cũng không nghe thấy tiếng bố ngáy ở tầng dưới nữa. Bây giờ khi ngủ bố chỉ ngáy khe khẽ thôi - thực sự với gia đình mình (đặc biệt là mẹ) thì đó là một sự tiến bộ rất lớn rồi.

Mình cũng muốn chia sẻ công thức món trà chống ngáy mà mình học được từ sách báo, và thấy rất có tác dụng. Nếu bạn hoặc người thân bị ngủ ngáy, hãy thử thực hiện các biện pháp vận động và uống trà xem có hiệu quả không nhé. Nếu bị ngáy nặng quá thì tốt nhất hãy đi khám để có cách trị liệu hiệu quả hơn.

NGUYÊN LIỆU

- 1 thanh quế

- 1 miếng gừng (khoảng 2cm)

- 300 ml nước

- Mật ong tùy ý

THỰC HIỆN

Đun sôi nước với quế khoảng 15 phút. Tắt bếp, thêm gừng. Hạ nhiệt độ xuống còn hơi âm ấm rồi cho mật ong vào cho vừa đủ ngọt.

Uống trước khi đi ngủ.

Uống trà quế gừng này khi còn ấm sẽ làm cho cơ thể ấm sực lên (thật đấy), dù ban đầu chưa quen uống thấy hơi khó chịu vì cảm giác cay nóng của gừng và quế. Nhưng bạn sẽ thấy hiệu quả khi buổi đêm không bị ngáy và buổi sáng dậy không khô cổ vì cả đêm phải thở bằng đường miệng.

Hỗn hợp trà sữa Ấn Độ (masala chai) cho người lười

Mình có thể tự nhận bản thân là một đứa ham ăn, thích ăn ngon, muốn ăn sạch nhưng không phải lúc nào cũng chăm chỉ chuẩn bị đồ ăn. Đặc biệt là món trà sữa Ấn Độ, mặc dù rất thơm ngon và mình rất thích, nhưng việc chuẩn bị cả đống nguyên vật liệu cho từng lần uống trà sữa Ấn Độ khiến mình nhiều lúc thích uống nhưng lại thôi. Nhưng giờ thì mình không ngại nữa rồi bởi đã có cách làm hỗn hợp masala chai uống liền, mặc dù việc dùng bột trà uống liền không có lợi bằng dùng trà pha, nhưng tiết kiệm thời gian vẫn là cần thiết hơn, hehe. Có lẽ mẻ sau mình sẽ thử dùng bột trà xanh xem thế nào.

NGUYÊN LIỆU

- 500g bột sữa nguyên kem (ngoài bột sữa bò, bạn có thể dùng bột sữa gạo, bột sữa đậu nành..., tuy nhiên hương vị tất nhiên sẽ có sự thay đổi)

- 200g đường (bạn có thể giảm đi nếu không thích ngọt, hoặc muốn hạn chế đường cho lành mạnh)

- 150g bột trà uống liền

- 2 thìa bột gừng

- 2 thìa bột quế

- 1 thìa bột đinh hương

- 1 thìa bột hạt tiêu Jamaica (hay còn gọi là hạt allspice)

- 1 thìa bột nhục đậu khấu

- 1 thìa bột bạch đậu khấu (loại gia vị này nhất thiết phải có trong masala chai)

THỰC HIỆN

Trộn đều các nguyên liệu với nhau trong một cái âu lớn. 

Dùng máy xay để xay trộn cho mịn hỗn hợp. Đừng bỏ qua bước này, nếu không món trà của bạn sẽ bị đóng cục trong nước nóng mà không tan ra. Cố gắng xay thật kĩ cho hỗn hợp được đều. Nếu máy xay nhỏ, bạn có thể chia hỗn hợp làm nhiều lần để xay.

SỬ DỤNG

Trong một cốc nước nóng, cho khoảng 3 thìa to hỗn hợp. Bạn có thể thêm hoặc bớt theo ý thích. Khuấy đều và thưởng thức.

Điều trị ngạt mũi với món sinh tố cà rốt

Hồi trước mình hay bị nghẹt mũi, cứ đến mùa đông là y như rằng mình thức dậy với một bên mũi nghẹt cứng. Có những đêm mình phải chồng cả đống gối lên để ngủ ngồi chỉ vì không thể nào thở được bằng mũi T.T

Sau này tìm hiểu ra, mình mới biết rằng có một số phương pháp hiệu quả để trị chứng nghẹt mũi thông qua ăn uống và luyện tập. Ngoài việc tập thể dục đều đặn để tăng tuần hoàn máu, giãn nở xoang mũi, có thể uống nước ép và điều chỉnh ăn uống một chút. Khẩu phần ăn nên giảm các sản phẩm từ thịt động vật, tránh thực phẩm từ sữa, đường, bột (ngoài ra một số trang còn khuyến khích tránh xa thực phẩm chế biến sẵn, rượu bia và thuốc lá).

Món nước ép cà rốt táo cũng có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ cơ thể chống lại những cơn nghẹt mũi khó chịu.

NGUYÊN LIỆU

(món sinh tố này còn rất tốt cho mắt nữa nhé)

- 2 củ cà rốt

- 2 quả cam

- 1 quả táo xanh

- 1 miếng gừng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích món ăn cay)

CÁCH THỰC HIỆN

Gọt sạch các loại quả, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt, cho vào máy xay đều. Dùng ngay sau khi chế biến.

Tất nhiên món sinh tố này sẽ không thể phát huy hiệu quả nếu thực đơn cắt giảm các loại thực phẩm gây nghẹt mũi.

Nếu mũi bị nghẹt nặng, hãy uống thêm viên dầu tỏi, ăn các thực phẩm có lợi khuẩn. Uống một cốc nước pha chút muối biển trước khi đi ngủ cũng giúp giảm nghẹt mũi khi tỉnh dậy.

Bia gừng (từ con men gừng)

Ngay từ lần đầu tiên được uống món bia gừng (ginger ale) trong một hội chợ cuối tuần tại Bỉ, mình đã quyết định rằng đây là món uống yêu thích của mình, dù hồi đó mình chưa biết cách làm bia gừng tại nhà. Bia gừng thực sự không phải là bia, từ "ale" trong tiếng Anh không có từ tương đương trong tiếng Việt. Ale là loại đồ uống lên men ở nhiệt độ ấm, có hương vị đậm đà và mùi thảo mộc được sử dụng làm nguyên liệu (ví dụ như mùi gừng, mùi trái cây). Bia là đồ uống lên men nhưng có sử dụng hoa bia (hop). Món bia gừng không chỉ thơm mùi gừng, ngọt dịu, có một ít sủi bọt, mà còn chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa nữa. Dù gọi là bia, nhưng đây thực ra chỉ là nước uống lên men, chưa đến mức có độ cồn quá cao (có lẽ chỉ khoảng 1% cồn thôi) nên bạn không sợ bị say hay bị nói là "ma men" khi nghiện món này đâu.

Đến khi về Việt Nam, món bia gừng yêu thích không còn sẵn có nữa, mình mới mày mò học cách làm bia gừng. Hóa ra cách làm khá đơn giản, tất cả những gì bạn cần là gừng, đường, con men gừng, chanh và rất nhiều kiên nhẫn.

NGUYÊN LIỆU

- 2 lít nước sôi để nguội

- 250g đường (đường trắng hoặc đường nâu, các loại chất tạo ngọt khác như mật ong đều không được)

- 400ml men gừng, cách làm men gừng tại đây

- Nước cốt của 6 quả chanh

- Một dúm hạt tiêu (nếu thích). Hạt tiêu làm tăng tác dụng của các loại lợi khuẩn trong men gừng.

CÁCH THỰC HIỆN

1. Đun sôi nước, đường, trút vào bình và để nguội về nhiệt độ phòng. Khi rót vào bình nhớ cẩn thận kẻo nước nóng sẽ gây nứt vỡ bình.

2. Khi nước đường đã nguội, thêm men gừng, nước cốt chanh, hạt tiêu đen vào, khuấy đều. Lọc hỗn hợp để tách các chất cặn khỏi hỗn hợp.

3. Đổ hỗn hợp vào chai soda có nắp vặn thật chặt, hoặc chai có chốt nắp (swing top bottle). Mình khuyến khích nếu bạn trữ trong chai thủy tinh thì cũng nên chừa lại một phần trong chai nhựa để kiểm tra sự lên men của bia gừng. Để chai ở nhiệt độ phòng từ 2 đến 4 ngày tùy vào nhiệt độ phòng. Trong mùa hè thì chỉ cần 2 ngày là chúng ta đã có món đồ uống sủi bọt rồi.

4. Thường xuyên kiểm tra chai bằng cách bóp thử chai soda nhựa. Nếu chai căng cứng thì tức là lượng khí carbonic đã được sản sinh trong quá trình lên men. Để quá lâu thì chai của bạn có thể bị bung/vỡ, và những thứ bạn muốn uống sẽ tung tóe hết trên bàn bếp. Mỗi ngày bạn có thể mở nắp chai một lần cho thoát bớt khí. Đóng chai lại thì khí sẽ lại được sản sinh tiếp.

5. Khi mở nắp chai và nghe thấy tiếng xì xì vui tai, bạn có thể cất chai vào tủ lạnh để ngăn quá trình lên men.

6. Thưởng thức khi món đồ uống đã lạnh. Bạn có thể trữ món bia gừng trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 tuần, nhưng thường là không được lâu như vậy đâu (vì món bia gừng này rất dễ uống).

Khi nào quen với món bia gừng, bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu khác, ví dụ như thêm nghệ, gừng, hoa quả tươi... vào hỗn hợp. Các lựa chọn kết hợp là vô số, vì vậy đừng ngại (và đừng nản nếu có một mẻ sản phẩm không thành công lắm).

Chúc các bạn thành công!

Con men gừng

Nếu bạn muốn tự làm bia gừng (hoặc các loại bia hoa quả khác) mà không cần phải đi mua men bên ngoài, thì con men gừng là cách dễ nhất và bền nhất để bạn có được món bia hoa quả sủi bọt mà không tốn quá nhiều công sức. Tất cả những gì bạn cần là gừng, đường, nước lọc và khoảng 7-8 ngày. Bạn có thể "nuôi" con men gừng rất lâu, chỉ cần cho nó "ăn" đều đặn.

NGUYÊN LIỆU

- 1-2 củ gừng

- 150g đường trắng hoặc đường nâu (lưu ý mọi loại chất tạo ngọt khác như mật ong, mật mía... đều không được).

- 500ml nước

CÁCH THỰC HIỆN

Gừng rửa thật sạch, giữ nguyên vỏ, mài nhỏ và bỏ vào một cái lọ khoảng 1 lít. Thêm 3 muỗng canh đường và 500ml nước. Dùng muỗng/đũa gỗ hoặc nhựa khuấy đều (lưu ý không dùng vật dụng bằng kim loại để tránh gây ô nhiễm cho men). Dùng một miếng vải sạch bọc lên miệng lọ, cố định bằng dây thun.

Trong 5 ngày tiếp theo (có thể mất khoảng 7-8 ngày tùy thuộc vào nhiệt độ, nhưng không được lâu hơn): mỗi ngày đảo hỗn hợp ít nhất 1 lần và thêm 1 muỗng canh gừng mài và 1 muỗng canh đường vào.

Hỗn hợp "sống" sẽ hình thành nên các bọt khí, trở nên mờ đục, có mùi men và sủi bọt khi bị khuấy lên. Nếu bạn phát hiện có nấm mốc thì phải gạt hết đi. Nếu có quá nhiều nấm mốc, hoặc quá trình kéo dài hơn 7-8 ngày thì phải bỏ đi làm lại.

Bạn phải giữ men gừng tránh xa các loại rau dưa muối, kombucha và men khác để tránh ô nhiễm.

Mỗi ngày, bạn cho men gừng "ăn" một thìa cà phê đường và một thìa cà phê gừng mài. Nếu không, cất lọ men gừng vào tủ lạnh, mỗi tuần cho ăn một lần. Khi nào cần dùng, bạn cho con men ra nhiệt độ phòng và cho ăn hàng ngày.

Khi đã có con men, bạn có thể bắt đầu làm các món bia hoa quả và soda sủi bọt rồi :)

Chúc các bạn thành công!