Carrageenan - chất độc dễ bỏ qua trong thành phần thực phẩm "hữu cơ"

Mình tự nhận là mình khá lo lắng đến vấn đề ăn uống trong gia đình. Đặc biệt từ khi hạn chế sữa bò để chuyển sang sữa hạt, mình bắt đầu đọc các bài viết về sữa hạt trên các trang tiếng Anh và hoảng hốt nhận ra, một số loại sữa có nguồn gốc thực vật được bán sẵn không "vô hại" như mình tưởng. Nó chứa một loại chất có tên carrageenan, một chất phụ gia được đưa cả vào trong các sản phẩm sạch, hữu cơ. Cứ tưởng thực phẩm hữu cơ là tốt cả, hóa ra chưa chắc nó đã tốt cho sức khỏe. Đôi khi chúng ta đưa các sản phẩm có hại vào cơ thể mà không biết.

Nghiên cứu kỹ hơn, mình được biết carrageenan được chế biến từ rong biển, để làm chất tăng độ sánh, tăng độ ổn định cho các sản phẩm sữa (sữa chua, kem,...), các sản phẩm thay thế sữa (sữa, bơ có nguồn gốc thực vật...) và một số sản phẩm thịt. Nghe rất vô hại phải không, nguồn gốc rong biển cơ mà! Thực ra các nghiên cứu đã chỉ ra sự liên quan giữa carrageenan và bệnh loét, viêm nhiễm đường ruột, thậm chí ung thư đại tràng ở các loài động vật. Bệnh nhân có tiền sử bệnh viêm ruột hoặc rối loạn hệ tiêu hóa đều nhận được cảnh báo tránh xa loại thành phần này bởi nó khiến cho các triệu chứng - và tình trạng viêm loét - nặng hơn. 

Nếu sử dụng được tiếng Anh, bạn có thể đọc thêm bài Carrageenan Report trên trang Cornucopia.com. Mình tóm tắt một số thông tin như sau:

1. Carrageenan là gì?

Carrageenan được chế biến từ một loại rong biển được xử lý qua kiềm để trở thành một thành phần "tự nhiên" sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nếu được xử lý bằng axit thay vì kiềm, carrageenan bị phân giải thành chất carragenaan đã hạ cấp (còn gọi là poligeenan) có trọng lượng phân tử thấp hơn. Chất carrageenan đã hạ cấp có khả năng gây viêm mạnh đến nỗi các nhà khoa học sử dụng nó để gây viêm và các bệnh khác trên động vật ở trong phòng thí nghiệm nhằm thử nghiệm thuốc chống viêm và các dược phẩm khác.

2. Tại sao carrageenan lại có trong thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn?

Mặc dù carrageenan không có giá trị dinh dưỡng hay hương vị nào trong thực phẩm và đồ uống, ngành công nghiệm thực phẩm sử dụng nó vào nhiều mục đích khác nhau bởi cấu trúc hóa học đặc biệt của nó.

Carrageenan được dùng để thay thế chất béo, làm đặc các sản phẩm sữa hoặc đồ ăn không chứa chất béo hoặc chứa ít chất béo. Nó tạo cảm giác ngon miệng cho các sản phẩm như pho mát ít béo, kem chua ít béo, hoặc các sản phẩm thay thế sữa như sữa đậu nành, sữa dừa...

Carrageenan được sử dụng làm chất ổn định cho đồ uống dễ bị tách phần (hiện tượng xảy ra khi bạn cất sữa yến mạch, sữa gạo trong tủ lạnh gây lắng cặn, phải lắc trước khi dùng). Việc thêm carrageenan giúp đồ uống như sữa sô-cô-la hoặc các loại sữa lắc khác có thể được sử dụng mà không cần lắc hay khuấy lên.

Carrageenan cũng được dùng trong món thịt, nhất là các món thịt gà, thịt tẩm ướp. Đôi khi carrageenan được đưa vào để tăng độ mềm và giảm cảm giác khô thịt. Nó được đưa vào các món thịt nguội ít muối hoặc ít chất béo (như gà tây hun khói) để làm chất kết dính. Carrageenan được dùng trong nhiều thực phẩm chế biến sẵn, kể cả các sản phẩm được chứng thực là sản phẩm hữu cơ. Rất nhiều đồ ăn cho thú nuôi cũng chứa chất này.

3. Tại sao carrageenan lại có hại?

Cấu trúc phân tử đặc biệt của carrageenan kích thích phản xạ miễn dịch thụ động của cơ thể, coi nó là một thành phần xâm lược nguy hiểm. Phản xạ miễn dịch này gây viêm, sốt. Với những người sử dụng thành phần carrageenan thường xuyên hoặc hàng ngày trong thời gian dài, phản xạ miễn dịch sẽ bị kéo dài và trở thành mãn tính, có khả năng dẫn tới nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác. Thực tế, ngành y đã thừa nhận hiện tượng viêm kéo dài có liên quan tới hơn 100 loại bệnh trên cơ thể người, bao gồm viêm ruột, viêm thấp khớp, xơ cứng thành động mạch... Hiện tượng này cũng có liên quan tới ung thư. Nhiều bệnh nhân có triệu chứng ruột kích thích (từ chướng bụng tới bệnh viêm ruột kích thích) đã có tiến triển tốt sau khi loại bỏ carrageenan khỏi khẩu phần ăn.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra nhiều tác hại khác của carrageenan, trong đó phải kể đến việc carrageenan làm giảm tác động của một số enzyme có lợi trong tế bào, hay chuột uống nước có carrageenan có rối loạn hoạt động của insulin và hấp thụ glucose - tiền đề của bệnh béo phì.

Tuy một số người không có các triệu chứng tiêu hóa khi sử dụng sản phẩm chứa carrageenan, nhưng không có nghĩa là người đó không bị ảnh hưởng. Các nghiên cứu cho thấy carrageenan có gây ra viêm mức thấp. Viêm nhẹ ở ruột có thể không bị phát hiện, nhưng nếu kéo dài sẽ có tác hại rất lớn. Các nhà khoa học đang dần quan tâm hơn tới tác động tiêu cực của viêm nhẹ mãn tính tới sức khỏe, đặc biệt là việc hiện tượng này thường dẫn tới nhiều bệnh lý nghiêm trọng hơn.

Nếu để ý kỹ, bạn có thể tìm thấy chất carrageenan trong hàng loạt sản phẩm thực phẩm bán sẵn, và tất nhiên là chúng ta chỉ còn cách tránh xa chúng mà thôi. Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình và bản thân bạn, hãy chọn các sản phẩm không chứa carrageenan. Nếu được, có lẽ việc bỏ ra mỗi ngày khoảng 15-20 phút để tự chế biến đồ ăn cho gia đình (trong đó có sữa thực vật) là cách tốt nhất và hiệu quả nhất.

Mình sẽ thực hiện các bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm các sản phẩm thay thế sữa bò và chế phẩm sữa bò như sữa, bơ, pho mát nguồn gốc thực vật. Thực sự mình cũng chỉ là một người đang trong quá trình học hỏi, vì vậy rất mong nhận được sự góp ý và nhận xét của mọi người.

Chúc các bạn khỏe và vui!

"Khoa học" của việc nhậu - uống sao cho không "bết"

Mùa hội hè nhậu nhẹt đến rồi!!

Các cụ vẫn nói "Tháng Giêng là tháng ăn chơi, tháng Hai cờ bạc, tháng Ba rượu chè", nhưng giờ mới đầu tháng Chạp đã thấy khắp nơi tưng bừng ăn uống chém gió. Đã nói đến ăn uống thì khó tránh khỏi rượu bia. Có thể các bạn sẽ nghĩ là "Mình uống nốt lần này thôi, lần sau sẽ điều độ." Nhưng có thực sự bạn làm được thế khi cuộc nhậu lên cao trào hay không? Hay bạn sẽ lại tự trách mình vì quá nuông chiều bản thân và không kiên quyết từ chối những lời mời gọi?

Một số nghiên cứu khoa học cho thấy rằng nếu người ta càng tự trách mình thì lại càng dễ bỏ cuộc trong một việc nào đó. Ví dụ như việc bạn lên quyết tâm hạn chế bia rượu, nếu bạn càng nghiêm khắc với bản thân, thì khi đã tặc lưỡi tham gia cuộc vui, bạn lại càng dễ uống nhiều hơn. Nếu bạn mang tâm lý thoải mái khi tham gia uống rượu, bạn sẽ thấy mình kiềm chế tốt hơn. Với những người ăn kiêng cũng vậy, nếu họ vi phạm chế độ ăn nhưng không bị "phê bình" hoặc tự phê bình nghiêm khắc thì họ sẽ kiên trì theo đuổi chế độ ăn kiêng hơn những người mang mặc cảm tội lỗi là mình đã phá hỏng chế độ ăn kiêng.

Điều đó có nghĩa là, nếu bạn muốn tiệc tùng và chè chén, hãy vui vẻ làm điều đó! Đừng để mặc cảm xen vào cảm xúc của bạn trong bữa tiệc. Đừng nghĩ rằng bạn đang sa đà vào cuộc vui. Hãy nhớ rằng sự cân bằng mới là quan trọng, và đôi khi tự nuông chiều bản thân không có gì là sai cả.

Vì thế, hãy tận hưởng không khí lễ hội tưng bừng, uống một hai ly, chém gió với bạn bè, anh em, gia đình. Và bạn vẫn có thể sống rất, rất khỏe. Chỉ cần bạn nhớ thực hiện theo hướng dẫn này: Trước khi tham gia một cuộc nhậu, hãy uống một số loại thực phẩm có khả năng chống say và giúp đỡ mệt hơn sau cơn say (công thức ở phía dưới), theo đúng các mẹo uống rượu và việc phải làm sau khi uống, và có thể uống một vài ly cocktail rượu gin gừng lành mạnh (công thức ở phía dưới).

Hãy đối xử tốt với chính cơ thể bạn! Đừng sa đà rồi lại phải đặt mục tiêu tập luyện và ăn kiêng trong năm mới.

HƯỚNG DẪN CÁCH UỐNG RƯỢU BIA LÀNH MẠNH

Khi nhắc đến đồ uống có cồn, dù không muốn trở thành kẻ phá bĩnh trong các cuộc nhậu, chúng ta cũng phải thừa nhận với nhau rằng đồ uống có cồn có khả năng gây lão hóa và mệt mỏi đến cơ thể. Thực vậy, bạn có bao giờ thức dậy sau một đêm chè chén ngút trời mà lại cảm thấy khỏe khoắn chưa? Ngoài những chất độc trong đồ uống có cồn mà chúng ta biết, lượng đường và các chất phụ gia có trong các sản phẩm đi kèm cũng là những thứ gây ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe.

Nói thì nói vậy, nhưng mùa tết nhất lễ hội mà không uống thì thật là uổng, mà không ai trong chúng ta dám khẳng định mình sẽ không uống giọt nào, đúng không?

Vì thế, tốt hơn cả, chúng ta hãy có những lựa chọn khôn ngoan hơn để cơ thể không phải làm việc cật lực để tiêu hóa hết những thứ đồ uống được lựa chọn thiếu khôn ngoan.

Đồ uống đáng uống nhất là…

Các loại rượu đã qua chưng cất. Chúng đã trải qua quá trình chưng cất, do đó rất nhiều loại độc tố đã bị lọc bỏ. Nhờ thế, cơ thể chỉ phải đối phó với cồn, chứ không phải đối phó với chất độc, do đó thận và gan bớt được một phần gánh nặng. Chính vì thế, rượu vodka và rượu gin chính là những lựa chọn tốt nhất. Theo sau đó là rượu tequila và rượu whiskey.

Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng các loại rượu đã chưng cất để làm cocktail – trộn lẫn rượu với các loại soda, nước hoa quả hay đường, bạn có nguy cơ đưa rất nhiều đường và chất phụ gia vào đồ uống, và gây thêm gánh nặng cho gan của bạn. Do đó, nếu thèm cocktail, bạn nên nhấm nháp một ly martini, hoặc whiskey sour với chanh tươi. Còn nếu thích pha trộn, bạn hãy chọn soda, nước chanh tươi, thảo mộc tươi trước khi chọn các món uống chứa nhiều đường. Nếu bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món gin tonic, hãy chọn nước tonic tinh khiết và chọn loại soda ít đường. Bạn cũng nên thử nghiệm với nhiều loại thảo mộc có tác dụng tích cực tới sức khỏe cho món đồ uống của mình.

Vậy rượu vang và champagne thì sao?

Rượu vang và champagne là các sản phẩm đến thẳng với người tiêu dùng mà không phải qua lò chưng cất, do đó chúng chứa tỉ lệ chất độc và nấm mốc cao hơn, làm tăng áp lực cho cơ thể khi chuyển hóa chúng, và khiến chúng ta cảm thấy mệt mỏi vào hôm sau. Đã từng có ai nói với bạn là sau khi uống say rượu vang, người ta mệt tới hai ba ngày, chứ không như say rượu vodka chưa?

Mặc dù rượu vang được ca tụng là món đồ uống tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe tim mạch, nhưng vì nó chưa hề được lọc và chứa nhiều men rượu bên trong, nó không phải là lựa chọn tốt để bạn có một buổi sáng hôm sau khỏe mạnh hơn. Ngoài ra, hàm lượng resveratrol (một chất chống oxy hóa có trong vỏ trái cây như nho, việt quất, dâu tằm, bưởi…) trong rượu vang lại rất thấp nên gần như không có tác dụng gì trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch của bạn cả (thà ăn một miếng sô-cô-la đen còn hơn – rất tiếc cho các bạn hâm mộ rượu vang đỏ).

Nhìn một cách tích cực, rượu champagne Pháp thường có lượng chất độc hại do nấm mốc thấp nhất, vì thế hãy chọn rượu champagne thay vì rượu vang, và hãy chọn loại rượu không thêm đường, nếu không bạn sẽ thấy mệt mỏi khủng khiếp vào buổi sáng hôm sau vì đã nạp quá nhiều đường vào cơ thể! Hãy chọn cho mình loại rượu có nguồn gốc sạch – không chứa chất hóa học hay thuốc sâu.

Vậy bạn nên loại những gì khỏi danh sách tiệc tùng nhậu nhẹt của mình?

Lựa chọn tệ nhất là… bia (rất tiếc cho các anh bạn nhậu ở bia hơi vỉa hè) bởi đa số hạt lúa mạch đã chứa nấm mốc trước cả khi chúng được lên men. Cider có thể là lựa chọn thay thế cho bia, bởi quả táo – thành phần làm cider – chứa ít chất độc từ nấm mốc hơn.

Mẹo để chống nhức mỏi sau say rượu cho mùa nhậu

- Uống loại rượu tinh khiết, chứa ít chất độc (càng được chưng cất, lọc nhiều càng tốt).

- Uống một cốc nước lọc trước mỗi cốc rượu – đây là một bước cơ bản nhưng nhiều người quên mất.

- Trước khi tham gia nhậu, hãy uống vài viên vitamin C. Vitamin C có tác dụng làm giảm lượng aldehyde trong gan (aldehyde chính là thành phần hủy hoại và gây lão hóa trong rượu).

- Uống một ít than hoạt tính sau khi nhậu. Than hoạt tính có tác dụng hút bớt chất độc.

Ngày hôm sau bạn nên…

- Bắt đầu ngày mới bằng việc súc miệng với dầu dừa. Lấy khoảng 15ml dầu dừa, ngậm và súc miệng trong khoảng 10-15 phút (nhớ không được nuốt một chút dầu dừa nào nhé). Nhổ hết dầu dừa ra, súc miệng lại bằng nước muối cho hết sạch dầu dừa. Cách này giúp dọn dẹp sạch những chất độc đã tích lũy trong miệng khi bạn ngủ.

- Đi tắm và kỳ cọ thật sạch cơ thể để dọn dẹp những chất độc tích lũy trên da.

- Uống một vài viên vitamin C, vitamin B và bột nghệ để thải độc cơ thể. Các vitamin nhóm B cũng giúp cung cấp thêm chút ít năng lượng cho cơ thể.

- Uống nước ép rau củ tươi để cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

- Cân bằng đường trong máu với tỉ lệ chất béo và protein hợp lý. Hãy sử dụng món trứng ốp la với rau củ. Công thức cho món này tại đây.

- Nếu cần một cú huých cho ngày mới khỏe mạnh, hãy chọn món canh xương hầm rau củ đầy dinh dưỡng (món này không nằm trong danh sách của nhiều người do cách làm phức tạp, nhưng thực sự có tác dụng rất rõ, các bà vợ nếu muốn chồng không nằm bẹp cả ngày sau bữa nhậu thì có thể nấu cho chồng một bát cũng được).

Đồ uống chữa mệt mỏi sau say rượu

- 1 quả dưa chuột

- 1 mẩu gừng

- 1 quả chanh

- 1 nắm cải bó xôi

Rửa sạch, cắt nhỏ các nguyên liệu và ép lấy nước. Dùng ngay sau khi chế biến.

Món rượu gin gừng để nhậu mà ít hại sức khỏe

- 1 chai gin

- 250ml nước dừa tươi

- 10 viên đá

- nước cốt 1 quả chanh

- 1 mẩu gừng bào nhỏ

Cho tất cả vào trong máy xay. Bạn có thể thêm một ít soda để hỗn hợp sủi bọt.

Nước cam cacao hạt chia - vitamin và năng lượng trong cốc nước

Nếu có một buổi bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và thiếu tinh thần làm việc, hãy thử món nước cam cacao nóng dưới đây, nó sẽ giúp bạn tỉnh táo để tiếp tục "chiến đấu" với ngày dài trước mặt. Chỉ cần ngửi mùi thơm phức của nước cam hòa với cacao và quế là đã cảm thấy tinh thần phấn chấn hẳn lên rồi!

Cacao: có khả năng tăng trí nhớ, cải thiện tâm trạng, chống mệt mỏi, giảm bệnh tim mạch, giảm béo, tăng miễn dịch và cung cấp năng lượng.

Cam: cung cấp nhiều nước và vitamin C, tăng sức đề kháng.

Hạt chia: cung cấp protein, chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo cần thiết cho cơ thể.

Quế: kiểm soát đường máu, hạ huyết áp, đánh thức giác quan.

NGUYÊN LIỆU

- 2 muỗng bột cacao nguyên chất

- 2 quả cam vắt lấy nước

- 2 thìa con hạt chia

- 1/2 thìa bột quế

- 2 thìa mật ong nguyên chất

THỰC HIỆN

Cho 1/2 số nước cam cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cho ấm. Pha bột cacao, bột quế, hòa tan. Pha nốt chỗ nước cam còn lại vào hỗn hợp, pha hạt chia và khuấy đều cho hạt không bị vón cục. Có thể dùng luôn hoặc chờ 30 phút cho hạt chia nở căng rồi dùng (mình thường không cưỡng lại được sự hấp dẫn của bạn ấy nên toàn dùng luôn).

Nước ép bưởi giảm béo và trị rạn da

Có một loại trái cây rất phổ biến ở Việt Nam và cực kỳ có lợi cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết: quả bưởi. Mình đã đọc rất nhiều bài báo viết về lợi ích của quả bưởi, nào là chống ung thư, hạ cholesterol, hạ huyết áp, kích thích tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, chống phù nề do tích nước, chống nhiễm khuẩn, hỗ trợ giảm cân... Quả bưởi còn chứa nhiều vitamin A, C, folate, canxi, phốt-pho, kali, bioflavinoids, axit citric và axit phenolic... Dùng bưởi thường xuyên sẽ có tác động tốt đến mọi mặt trong đời sống sức khỏe, từ tóc, da, mắt, móng tay đến tâm trạng. 

Với chế độ ăn hiện đại, người ta càng ngày càng sử dụng nhiều thức ăn có khả năng tạo axit trong cơ thể như sữa, thịt, cà phê, rượu, bia, đường, thậm chí cả các chất ô nhiễm như khói bụi... Ăn các loại thực phẩm này với số lượng ít thì không có hại, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, thận và gan của bạn sẽ là những bộ phận chịu gánh nặng.

Do đó, cơ thể cần phải được TĂNG ĐỘ KIỀM, THẢI ĐỘC và TRẺ HÓA.

Món nước ép dưới đây có tác dụng giúp cơ thể ngăn chặn quá trình tích lũy chất độc trong cơ thể. Sau khi đã hình thành một nếp sinh hoạt lành mạnh, với thật nhiều thực phẩm sạch và tươi, mỡ sẽ giảm đi. Bạn sẽ thấy cơ thể mình có nhiều thay đổi, thậm chí nếu kiên trì, bạn có thể xóa nhòa các vết rạn da do tăng cân nhanh, giúp cho mắt sáng, tóc khỏe, da bóng mượt.

Nguyên liệu chính của món đồ uống này là bưởi. Bưởi có chức năng thải độc và giảm chất nhầy rất mạnh. Cơ thể chứa nhiều chất độc và có độ axit quá cao sẽ dễ tăng cân hơn bình thường. Những gốc axit xâm nhập vào tế bào khiến tế bào tích lũy chất béo. Những chất chống oxy hóa trong quả họ cam như bưởi, chanh giúp tế bào tống khứ mọi loại độc tố. Bên cạnh đó, hoạt chất trong bưởi còn giúp hòa tan chất nhầy (thủ phạm giữ các gốc tạo axit độc hại trong cơ thể). Có thể nói, lá gan của bạn sẽ rất hạnh phúc nếu bạn uống món nước này thường xuyên. Ngoài ra bưởi còn giúp làm sạch đường ruột và thanh lọc chất lỏng trong cơ thể bạn.

NGUYÊN LIỆU

2 quả bưởi nhỏ (bạn không cần mua bưởi quá xịn để làm nước ép, chỉ cần sản phẩm sạch là được)

1 quả chanh vàng

2 quả chanh xanh

1/4 quả dứa cỡ vừa

Một nắm gừng tùy theo lượng bạn muốn sử dụng

HƯỚNG DẪN

- Gọt bưởi, nhớ đừng gọt hết phần vỏ trắng bởi phần này chứa rất nhiều dinh dưỡng. Thực hiện tương tự với chanh (nếu có máy ép xịn thì bạn không cần phải gọt vỏ chanh). Cắt thành miếng nhỏ cho máy ép trái cây dễ hoạt động.

- Gọt dứa, cắt thành miếng vừa.

- Ép bưởi và chanh trước rồi ép dứa.

- Rót ra cốc và dùng luôn nếu bạn dùng máy ép tốc độ cao, nếu dùng máy ép tốc độ chậm, bạn có thể cất trong tủ lạnh và dùng trong 24 giờ. Món nước này sẽ hơi ngăm ngăm đắng, vì vậy nếu chưa quen, bạn hãy thêm một ít mật ong trước khi uống.

Chúc các bạn khỏe đẹp!

Sống khỏe nhờ tăng độ kiềm trong cơ thể

Mình hay đọc báo về sức khỏe, chắc dạo này gặp nhiều người đau yếu, ung thư quá nên cảm thấy có tí lo lắng với chế độ ăn uống và sinh hoạt của mình. Hôm bữa trong lúc lang thang Internet, mình có đọc được một bài báo, đại ý như thế này:

Theo bác sĩ Otto Warburg, người được giải Nobel năm 1931 vì có công phát hiện bệnh ung thư, tế bào ung thư chỉ tồn tại được trong điều kiện cơ thể bị mất cân bằng pH, độ axit cao hơn độ kiềm, lượng oxy trong các tế bào thấp. Khi độ kiềm của cơ thể cao hơn, lượng oxy trong các tế bào cũng tăng, các tế bào ung thư không thể tồn tại được. Do đó, chỉ cần tìm cách nâng cao độ kiềm trong cơ thể, người ta có thể ngăn ngừa được bệnh ung thư. Ngoài ra, độ kiềm trong cơ thể còn có ảnh hưởng tới nhiều chứng bệnh như loãng xương, bệnh tim mạch, béo phì, ợ chua... Không chỉ người bệnh, mà cả người khỏe cũng nên duy trì độ kiềm cao trong cơ thể.

Bài báo này có nói đến một phương pháp đơn giản để tăng độ kiềm cho cơ thể: 1 thìa cà phê baking soda + 2 quả chanh pha vào 250ml nước ấm uống hết một lượt. Khi pha dung dịch này sẽ sủi bọt (do baking soda là kiềm tác dụng với acid citric trong chanh) nhưng không có vấn đề gì đáng lo ngại cả.

Ngoài ra, để nâng cao độ kiềm trong cơ thể, chúng ta nên giảm ăn protein (thịt, cá, tôm cua, các loại đậu đỗ, bơ sữa...), đường, cà phê, đồ ăn chế biến sẵn... Nên ăn các loại rau củ quả như cam, chanh, táo, chuối, dứa, chà là, nho khô, cải bắp, súp lơ, cà rốt, cà tím, nấm, rong biển, củ cải, bí ngô...

Giải thích thêm một chút về các loại thức ăn giúp nâng cao độ kiềm, giảm độ axit trong cơ thể, vì có người hỏi là tại sao cam, chanh chua thế (tức là có tính axit) mà lại giúp nâng cao độ kiềm? Câu trả lời là: Khả năng tạo độ kiềm của thực phẩm không hề liên quan gì tới độ pH của thực phẩm đó trước khi tiêu hóa. Cam, chanh... khi ở ngoài cơ thể có tính axit, nhưng các chất do cam chanh tạo ra sau khi tiêu hóa lại mang tính kiềm rất cao và không để lại cặn bã độc hại. Ngược lại, thịt và các sản phẩm từ động vật mang tính kiềm, nhưng sau khi tiêu hóa thì sản phẩm chúng tạo ra lại có tính axit và để lại nhiều tàn dư có tính axit trong cơ thể. 

Ngoài bài báo này, mình cũng thường xuyên gặp các bài viết liên quan tới chế độ dinh dưỡng nâng cao độ kiềm trong cơ thể. Có lẽ đây là một xu hướng đúng đắn. Thực ra mình nghĩ chế độ ăn theo xu hướng này không có gì là hại cả. Cuộc sống hiện đại bây giờ khiến cho chúng ta ăn quá nhiều thịt, nhiều đồ ăn sẵn, nhiều chất bảo quản quá, nên chỉ cần thay đổi theo hướng nhiều rau, chế biến thanh nhẹ, ăn uống sạch là đã có sự cải thiện đáng kể rồi.

Cố lên, việc gì cũng cần kiên trì. Chiến đấu để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình là một cuộc chiến rất dài :)

9 loại thực phẩm giúp giải độc cơ thể

Bạn có bao giờ cảm thấy cơ thể mình uể oải và cần được "khởi động lại" hoàn toàn? Đó là lúc cơ thể bạn đã tích trữ nhiều tạp chất độc hại, khiến nó không thể hoạt động hết công suất. Để có thể khôi phục sinh lực, bạn có thể sử dụng một số loại thực phẩm giải độc để giúp loại trừ những chất độc và cặn bã, giúp hấp thụ dinh dưỡng và vitamin tốt hơn. Bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm giải độc cơ thể hiệu quả như dưới đây:

1. Củ dền

Củ dền thường được sử dụng trong các món salad. Đây là một loại thực phẩm giải độc rất tốt mà bạn có thể ăn không hạn chế số lượng. Củ dền giúp cải thiện tiêu hóa, đảm bảo tống khứ mọi chất độc ra ngoài. Củ dền chứa nitrat thực phẩm, giúp mạch máu giãn nở, hấp thụ nhiều oxy hơn và đưa oxy tới những nơi cần oxy nhất.

2. Gừng

Khả năng chữa bệnh của gừng đã được ghi nhận từ thời cổ đại, với nhiều tác dụng từ chữa bỏng đến kích thích tiêu hóa. Ăn gừng hoặc uống trà gừng giúp hệ tiêu hóa thư giãn và dọn dẹp sạch chất độc trong dạ dày. Bạn có thể đun sôi nước với gừng để tăng hương vị, bởi nước cũng là thành phần thiết yếu trong quá trình thải độc cơ thể.

3. Chanh/nước chanh

Chanh pha với nước và ớt cay là một công thức thải độc rất hiệu quả. Chanh giúp đường ruột dọn bỏ chất thải hiệu quả và chứa axit tương tự với axit trong dạ dày, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và vận chuyển thức ăn trong hệ thống tiêu hóa.

4. Bưởi

Bưởi luôn nằm trong danh sách siêu thực phẩm, bởi nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Bưởi giúp kích hoạt gan, giúp lọc chất độc trong cơ thể, đồng thời có tác dụng đốt cháy mỡ thừa.

5. Rau cải xoong

Rau cải xoong chứa nhiều nước và khoáng chất, là một trong những thực phẩm tối ưu giúp cơ thể thải độc ra ngoài. Nó cũng có tác dụng hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và huy động các enzyme thanh lọc cơ thể. Rau cải xoong có thể được sử dụng trong các món salad.

6. Cải bắp

Cải bắp chứa isothiocyanates, giúp năng khả năng loại trừ tác nhân gây ung thư khỏi cơ thể. Cải bắp chứa cực ít calorie, giúp bạn kiểm soát vòng eo trong lúc thải độc cơ thể. Tuy nhiên, các thành phần hoạt chất của cải bắp bị phá hủy bởi nhiệt, vì thế bạn nên dùng cải bắp tươi trong món salad hoặc trong các món smoothie để thu hoạch chất giải độc trong cải bắp.

7. Dứa

Dứa không chỉ ngon mà còn chứa enzyme tiêu hóa có tên bromelain, có khả năng làm sạch ruột và hỗ trợ hoạt động của dạ dày. Bromelain đã được chứng minh khả năng giảm viêm tấy, và có tác dụng làm dịu cơn buồn nôn.

8. Cải xoăn

Xải xoăn (kale) là một siêu thực phẩm được các bác sĩ khuyến nghị cho bệnh nhân bị bệnh thận. Cải xoăn chứa nhiều chất xơ hỗ trợ làm sạch hệ tiêu hóa, và cũng chứa các chất glucosinolate hỗ trợ thải độc.

9. Măng tây

Măng tây có tác dụng kì diệu với gan, cơ quan tiền tiêu trong trận chiến chống chất độc. Măng tây giúp tăng khả năng trao đổi chất của gan, đảm bảo các chất cặn bã bị gan tóm lại và thải ra khỏi cơ thể.

Dưa bắp cải

Hôm vừa rồi mình được cho hai cây bắp cải to và mấy kí cà rốt của người quen tự trồng được theo phương pháp hữu cơ. Chẳng mấy khi có được rau sạch, mình hết dùng làm smoothie đến salad để tận dụng hết dinh dưỡng của nó (hehe). Và mình chợt nhớ ra lâu lắm rồi mình không ăn dưa muối chỉ vì sợ nguyên liệu không được sạch. Và thế là một chiếc bắp cải đã được lôi ra để làm dưa bắp cải muối. Mình làm rất đơn giản, không thêm hành tỏi, rau cần hay rau răm, nhưng nếu ai thích thì vẫn có thể thêm cho đậm đà hương vị.

NGUYÊN LIỆU

- 1 cây bắp cải

- 3 củ cà rốt

- rau răm hoặc rau cần. Mình không ăn rau răm và sợ rau cần bẩn nên bỏ qua phần này.

- muối, đường, giấm, nước sạch

THỰC HIỆN

- Bắp cải rửa sạch, bỏ lá già, cắt nhỏ. Mình không chần bắp cải qua nước sôi vì tiếc vitamin, nếu bạn không dám chắc bắp cải mình mua sạch thì hãy chần qua nước sôi cho yên tâm. Để ráo.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, để ráo.

- Pha đường, muối vào nước sạch theo tỉ lệ 3 thìa đường 2 thìa muối 1 muỗng canh giấm cho mỗi lít nước. Bạn có thể đun sôi hỗn hợp để đảm bảo tiệt trùng. Sau khi đun sôi phải để nước thật nguội về nhiệt độ phòng.

- Trộn đều bắp cải và cà rốt, xếp vào hũ thủy tinh to. Đổ nước cho ngập mặt rau. Dùng một túi nilon đựng nước hoặc một cái đĩa nhỏ đặt lên trên mặt rau sao cho rau chìm trong nước ngâm.

- Để ở nhiệt độ phòng 2 ngày là được ăn. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, cất dưa cải vào tủ lạnh, bạn sẽ ăn được cả tuần.

- Lần tiếp theo làm dưa, hãy giữ lại 1 bát con nước để làm "mồi", dưa sẽ nhanh chín hơn.

Món dưa bắp cải muối đặc biệt hợp với các món chiên, rán, và thậm chí cả món luộc.

Chúc các bạn ngon miệng!

Bí quyết để có món salad vừa ngon vừa bổ

Nếu theo dõi blog của mình, chắc các bạn sẽ thấy mình rất "hâm mộ" các món salad. Ngoài việc giữ được nguyên vẹn các chất dinh dưỡng dễ phân hủy trong quá trình nấu nướng, salad có ưu thế hơn hẳn về tốc độ thực hiện. Chỉ cần mất 10-15 phút là bạn đã có một đĩa salad ngon lành. Tất nhiên, muốn yên tâm ăn salad, bạn phải lựa chọn được nguồn thực phẩm an toàn và chịu khó rửa rau thật sạch.

Dù không phải là một người thích ăn rau sống, bạn cũng nên tự trang bị cho mình cách để làm được một món salad ngon lành để lâu lâu đổi món, hoặc ăn kèm với các món thịt nướng, quay… để chống ngấy hiệu quả.

Dưới đây là nguyên tắc để có được một món salad ngon và tốt cho sức khỏe, mời các bạn tham khảo. Đừng cảm thấy choáng vì độ phức tạp của danh sách dưới đây, những yếu tố cần thiết chỉ là rau và nước sốt thôi :D

1. Chọn loại rau làm "nền"

Nhắc đến salad tất nhiên người ta nghĩ ngay tới nguyên liệu chủ đạo là rau. Món salad có thể chỉ cần một loại rau, nhưng cũng có thể là hỗn hợp nhiều loại khác nhau. Bạn có thể chọn một số loại rau như:

Cải bó xôi non Rau xà lách xoăn Xà lách romain Bắp cải trắng Bắp cải tím Rau cải xoăn

Cải thìa Cải mù tạt Rau diếp xoăn Rau rocket Rau cải xoong

2. Chọn thêm đồ "xanh" cho salad

Những món đồ xanh này sẽ làm tăng hàm lượng dinh dưỡng cho salad. Bạn có thể dùng:

Quả bơ Dưa chuột Bông cải xanh Rau mầm

Đậu xanh (hấp chín) Cần tây Bí ngồi

3. Thêm màu sắc

Màu sắc rực rỡ sẽ làm món salad của bạn trông hấp dẫn hơn nhiều. Trẻ em không thích ăn rau nên nếu một món salad toàn màu xanh sẽ bị chúng "tẩy chay".

Cà rốt Ớt chuông (đỏ, vàng) Cà chua Củ cải đỏ Củ dền Bí ngô Dâu tây Mơ

Cam Đậu đỏ Các loại quả mọng Cà tím (đã nướng) Hành tím Khoai tây Mận

4. Thêm vị giòn

Món salad sẽ hấp dẫn hơn hẳn nếu có các nguyên liệu tạo độ giòn cho món ăn. Chúng có thể là:

Táo Hạt điều Hạt dẻ Hạt hướng dương Ngô Giá đỗ

Hạnh nhân Hạt hồ đào Hạt óc chó Củ đậu Bánh mì nướng

5. Một chút hương vị bất ngờ (có thể bỏ qua)

Chúng chỉ chiếm một lượng nhỏ trong món ăn, nhưng sẽ đem lại tác dụng về mặt dinh dưỡng hoặc hương vị cho món salad của bạn. Hãy tham khảo:

Lá rau mùi tây Lá bạc hà Các loại đậu đỗ Hạt quinoa

Hạt chia Nho khô Pho mát Các loại lá thơm

6. Thêm protein

Nếu muốn salad trở thành món chính trong bữa ăn, bạn có thể thêm các nguyên liệu giàu protein như:

Tôm Thịt bò Thịt gà Thịt heo Trứng Mực

Các loại đậu đỗ Đậu phụ Cá hồi Thịt cua Bạch tuộc Cá ngừ

7. Nước sốt salad

Đây là thành phần quan trọng nhất, không thể thiếu trong món salad. Mình đã có một bài viết về cách làm nước sốt ngon và lành mạnh tại đây.

Chúc các bạn ngon miệng và sống khỏe!

Bơ hạt - sự thay thế tốt hơn cho bơ sữa bò

Bơ hạt là món ăn được làm từ việc xay các loại hạt cho đến khi chúng tiết ra dầu và quánh lại như sáp. Chúng chứa nhiều chất béo và có thể được phết lên bánh mì như bơ sữa bò và bơ thực vật, nhưng tất nhiên bản chất khác nhau. Ngoài ra mình còn sử dụng bơ hạt trong các món bánh và smoothie, rất thơm ngon và có hương vị phong phú hơn sữa bò nhiều.

Bơ hạt chứa nhiều protein, chất xơ, các chất axit béo cần thiết cho cơ thể. Các loại bơ hạt có thể được nhắc đến là bơ hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, hạt lạc, hạt macadamia, hạt hồ đào, hạt óc chó, hạt dẻ cười, hạt vừng, hạt bí, hạt hướng dương, hạt đậu tương... (nói chung là bất cứ loại hạt nào chứa nhiều dầu).

Trên wikipedia có một bảng so sánh giá trị dinh dưỡng của các loại bơ hạt.

Loại bơ	Calories (1 muỗng canh = 15ml)	Protein (g)	Chất béo (g)	Canxi (mg)	Kẽm (mg)
Bơ hạnh nhân	101	2.4	9.5	43	0.5
Bơ hạt điều	93	2.8	8	7	0.8
Bơ hạt dẻ	94	2	9.5	N/A	N/A
Bơ hạt lạc (tự nhiên)	94	3.8	8	7	0.4
Bơ hạt lạc (giảm chất béo)	95	4	6	N/A	0.4
Bơ hạt hướng dương	80	3	7	N/A	N/A
Bơ đậu nành (có đường)	85	4	5.5	50	N/A
Bơ đậu nành (không đường)	80	4	6.5	30	N/A
Bơ đậu nành - lạc (có đường)	50	2	1.2	40	N/A
Bơ vừng	89	2.6	8	64	0.7

Nước sốt salad - thành phần quyết định sự thành công của món salad

Hưởng ứng trào lưu ăn thanh đạm và sạch sẽ, mình tăng dần tỉ lệ rau củ quả tươi trong khẩu phần. Ngoài smoothie và nước ép, salad là một trong những cách dễ dàng nhất để xử lý hết chỉ tiêu tối thiểu 400gr rau xanh mỗi ngày do mình tự đề ra.

Salad là món rất dễ làm, chỉ cần cho rau củ vào, rưới nước sốt lên, trộn đều, thế là ta đã có một món ăn lành mạnh. Thực ra nếu sử dụng nước sốt salad làm sẵn đóng hộp thì cũng không lành mạnh lắm, bởi chúng chứa khá nhiều đường, muối và chất bảo quản. Vậy thì tại sao ta không tự làm cho mình nước sốt salad nhỉ? Chỉ cần tuân thủ theo nguyên tắc cơ bản và phát huy sự sáng tạo của bản thân, bạn có thể cho ra đời vô số loại nước sốt độc đáo cho món salad không còn đơn điệu nữa.

Nguyên tắc chung cho món nước sốt salad là tỉ lệ vàng 60% dầu – 30% chất chua – 10% các loại hương vị khác.

Dưới đây là một vài gợi ý cho nước sốt salad lành mạnh và bổ dưỡng:

- Dầu: dầu ô liu, dầu hạt nho, dầu vừng, dầu hạt bí, dầu dừa, dầu hạt cứng như hạt hạnh nhân, óc chó, hồ đào…, dầu quả bơ, dầu hạt hướng dương, dầu thực vật…

- Chất chua: giấm gạo, giấm táo, giấm rượu đỏ, nước chanh, nước cam chua, sữa chua…

- Hương vị khác: mù tạt, tỏi, hành, gừng, tương đen, mứt, bơ vừng, bơ lạc, bơ hạnh nhân, bơ hạt điều, vừng, hạt poppy, các loại lá gia vị như rau húng, rau mùi tây, hương thảo, bột quế,…

- Gia vị cơ bản: muối, ớt, mật ong, hạt tiêu…

Chúc các bạn thành công với những món salad ngon và lành mạnh!

Agua fresca với quả kiwi

Các bạn chắc biết mình hâm mộ món agua fresca như thế nào. Làm sao mà không mê được khi nó giúp chúng ta uống hết chỉ tiêu 8 cốc nước mỗi ngày mà không phải nhọc công tự nhắc mình chứ!

Đã sang tháng 10 rồi mà trời vẫn còn nóng. Mình có cảm giác năm nay sẽ không có mùa đông đâu T.T Bên cạnh đó là tinh thần ăn uống lành mạnh của mình đang đi xuống, cả ngày hôm qua mình uống không hết một cốc nước lọc 500ml, không hoàn thành chỉ tiêu mà bản thân đề ra. Vì thế hôm nay mình quyết định làm mới món nước uống để khiến cho chỉ tiêu 8 cốc dễ dàng đạt được hơn. Nhà sẵn có kiwi vàng nên mình làm món agua fresca kiwi và lập tức đưa món này vào danh sách "phải làm nhiều lần nữa" của mình.

NGUYÊN LIỆU

- 4 quả kiwi vàng, chín mềm

- 1,5 lít nước

THỰC HIỆN

Kiwi rửa sạch, lột vỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước và bật trong khoảng 15 giây. Kiwi rất mềm nên xay khá nhanh.

Cho kiwi vào bình nước, thêm lượng nước còn lại vào, cất vào tủ lạnh và thế là xong! Sáng hôm sau ta có thể xách bình đi làm và yên tâm là mình sẽ uống hết sạch.

Món agua fresca kiwi này có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt dịu tự nhiên của quả kiwi và cảm giác hạt và thịt quả trộn lẫn trong nước làm mình rất thích thú. Nếu bạn thấy chưa đủ ngọt thì có thể thêm một ít mật ong (nhưng mình thì không vì sợ tăng lượng đường hấp thụ vào cơ thể).

Hãy thay món sữa bò đơn điệu bằng món sữa hạt thơm ngon và bổ dưỡng

Trước hết mình phải nói là mình không ghét bỏ gì sữa bò. Mình coi sữa bò cũng như các loại thực phẩm khác trong thực đơn. Nhưng thực tình mà nói thì mình ghét uống sữa bò bởi mùi sữa không được hấp dẫn lắm. Từ bé mình đã thích uống sữa đậu nành mẹ làm, sau này lớn lên được tiếp xúc với các loại hạt khác, mình cảm thấy hợp với các loại sữa hạt hơn là sữa bò. Mấy năm gần đây "tàu ngầm" trong hội bỉm sữa, mình còn biết thêm nhiều tác dụng của các loại sữa hạt đối với các trẻ em, người già, phụ nữ... Vì thế mình rất chịu khó làm sữa hạt (cái máy xay bây giờ là vật dụng được yêu thương nhất nhà rồi).

Công thức làm sữa hạt thực ra rất đơn giản, chủ yếu là ngâm hạt một thời gian để hạt ngấm nước (nhằm hòa tan các chất độc và các chất ức chế dinh dưỡng trong hạt, để hạt đạt điều kiện dinh dưỡng tốt nhất), một số loại hạt nhỏ quá thì không cần thiết phải ngâm. Mình đã tìm hiểu và rút ra một số loại hạt sau có thể làm sữa hạt rất tốt, mà lại có hương vị thơm ngon hấp dẫn nữa. Dưới đây là danh sách hạt, công dụng và thời gian ngâm hạt để cả nhà tham khảo.

Loại hạt	Đặc điểm dinh dưỡng	Thời gian ngâm
Hạt thông	Chứa nhiều sắt, bổ máu	8 tiếng
Hạt macadamia (loại này là đắt nhất trong các loại sữa hạt, nhưng cũng là loại ngon nhất, mình làm đúng 1 lần)	Chứa rất nhiều chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch	8 tiếng
Hạt óc chó	Ngăn ngừa trầm cảm và bệnh Alzheimer’s	4 tiếng
Hạt hồ đào	Hạ cholesterol	4-6 tiếng
Hạt dẻ	Giảm căng thẳng
Hạnh nhân	Tốt cho tim mạch, chữa đau đầu, ngăn ngừa béo phì.	8-12 tiếng
Hạt điều	Chống sỏi mật	2 tiếng
Hạt dẻ cười	Củng cố cholesterol tốt, tốt cho nam giới	không cần ngâm
Lạc	Tốt cho tim mạch. Chú ý có người bị dị ứng lạc.	8 tiếng
Hạt Brazil	Cải thiện tâm trạng, tăng cường miễn dịch, tăng mọc tóc. Không nên sử dụng quá nhiều loại hạt này, có thể gây ngộ độc selenium.	4 tiếng
Đậu nành, đậu đen, đậu đỏ, đậu dẹt...	Tốt cho tim mạch, tốt cho nữ giới	6-8 tiếng
Hạt hướng dương, hạt vừng, hạt chia, hạt bí, hạt lanh, hạt hemp, gạo…		không cần ngâm

Mặc dù sữa hạt tự nó đã có hương vị riêng biệt và ngon theo cách của nó, với một số đối tượng như trẻ em (hoặc ông xã tham ăn nhà mình) thì sữa hạt vẫn cần có thêm một chút hương vị. Mình đã thử nghiệm và áp dụng một số cách để món sữa hạt được hấp dẫn hơn mà vẫn giữ được tính chất "tốt cho sức khỏe":

- Chất tạo ngọt: mật ong, quả chà là (nhớ dùng loại không có hạt), đường nâu, đường đen...

- Các loại hương vị: vanilla, cacao, nghệ, quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu...

- Ngoài ra, thay vì nước lọc, bạn có thể dùng nước dừa, hoặc thêm 1/3 quả chuối để được món sữa hạt sánh hơn...

Vậy phần bã sau khi lọc sữa có thể sử dụng làm gì? Có một số cách như sau (mọi người có thể đóng góp ý kiến để đỡ phải bỏ phí nhé):

- Phơi/sấy khô phần bã, nghiền thành bột. Dùng trong các món sinh tố hoặc khi làm bánh.

- Làm bánh quy: Dùng máy xay trộn đều bã với quả chà là đã tách hạt, bơ hạt, cùi dừa vụn & gia vị (quế, nhục đậu khấu...). Vo thành viên tròn rồi lăn qua cùi dừa vụn hoặc bột cacao. Thưởng thức cùng với món sữa hạt bạn vừa làm.

- Làm bơ tươi: Dùng máy xay trộn hỗn hợp với một ít men dinh dưỡng, tỏi, nước chanh, lá gia vị tươi và muối. Dùng để phết bánh.

- Làm bột tẩy da chết toàn thân (rất an toàn và hiệu quả).

Đây là những thông tin tổng quan nhất về các loại sữa hạt. Khi nào có thời gian mình sẽ giới thiệu cách làm những món sữa hạt mà mình đã thử nghiệm và thành công.
Chúc cả nhà ăn uống lành mạnh và khỏe đẹp!

Kem chuối siêu dễ

Kem là món khoái khẩu của mình, nhưng đường lại là thứ làm cho mình hết sức lo lắng cho vấn đề cân nặng. Đó là lí do khiến cho mình rất dằn vặt mỗi khi muốn được thưởng thức các món kem tuyệt ngon đang mời gọi ngoài quán (chắc nhiều người chia sẻ nỗi đau khổ này với mình). Cái khó ló cái khôn, mình đã tìm được cách làm món kem chuối hoàn toàn tự nhiên, không thêm đường và vẫn rất ngon. Món này lại còn dễ biến tấu bằng cách thêm một số nguyên liệu khác có sẵn trong nhà nữa.

Kem chuối và bơ lạc. Hình: Internet

NGUYÊN LIỆU

- 4 quả chuối chín

- Một bát nước chanh pha loãng

- Phụ liệu (có hay không đều được): Bơ lạc, sô cô la vụn, bột ca cao, bột quế, rượu rum, mứt vỏ cam... hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể vơ được trong tủ lạnh để tăng hương vị cho món kem chuối. Mình đã từng làm món kem chuối bơ lạc, kem chuối sô cô la, kem chuối cacao, kem chuối quế mật ong..., tất cả đều từ các sản phẩm sẵn có hoặc đồ thừa của những lần ăn uống trước để lại.

CÁCH THỰC HIỆN

- Bóc vỏ chuối, cắt thành khoanh tròn, nhúng qua nước chanh pha loãng cho khỏi thâm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.

- Lấy chuối ra, cho vào máy xay sinh tố, bật ở mức cao xay cho thật nhuyễn. Thêm tinh dầu vanilla và nguyên liệu phụ và xay sơ qua cho đều.

- Cho vào âu, đậy lại, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Múc kem ra ly, trang trí và thưởng thức thôi.

Sau khi đông lạnh và được xay ra, chuối sẽ trở nên quánh như kem "xịn", vì thế bạn có thể yên tâm ăn kem chuối hoàn toàn tự nhiên mà không sợ bị tăng cân do dùng nhiều đường sữa.

Happy eating!!!

Chế biến một món smoothie xanh bổ dưỡng và ngon lành

Gần đây mình tăng cường sử dụng thêm rau xanh trong món smoothie, vì càng ăn được nhiều rau càng tốt mà. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã khuyến cáo người lớn nên ăn mỗi ngày ít nhất 400g rau củ quả (trừ các loại củ nhiều bột như khoai tây, khoai sọ) để phòng ngừa hàng loạt bệnh như béo phì, tiểu đường, ung thư các loại. Ngoài ra, nên duy trì chế độ ăn hạn chế dầu mỡ, các loại đường và muối. Bạn có thể nghiên cứu thêm ở các bài viết tại trang web của WHO tại đây. Ngoài ra còn có báo cáo Hướng dẫn về khẩu phần ăn cho người Mỹ năm 2010 của Bộ Y tế Mỹ (mình nghĩ rằng nguyên tắc của nó có thể được áp dụng cho cả người Việt với một tí tẹo điều chỉnh bởi vì Bộ Y tế nhà mình chẳng có hướng dẫn gì cho dân mình cả).

Đối với một số người không khoái ăn món rau lắm thì việc uống hết một cốc smoothie chứa nhiều loại rau củ sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc ăn hết một đĩa rau luộc. Tất nhiên sẽ có một số khó khăn ban đầu, bởi một số loại rau xanh khi chưa qua đun nấu sẽ có vị đắng và mùi ngái. Nhưng bạn hãy tin rằng chúng chứa nhiều dinh dưỡng hơn nhiều so với sản phẩm đã qua chế biến và xử lý bởi nhiệt. Ví dụ: bắp cải có rất nhiều thành phần chống bệnh ung thư, nhưng chúng lại bị nhiệt phá hủy. Do đó, nếu bạn ăn bắp cải luộc, xào, nấu canh, bạn sẽ không được hưởng lợi ích như việc cho mấy lá bắp cải vào smoothie và dùng ngay.

Nếu mới bắt đầu làm quen với smoothie xanh, bạn có thể sử dụng các loại rau có mùi nhẹ và vị nhạt (như rau xà lách xoăn), với số lượng ít. Dần dần bạn sử dụng các loại rau có mùi vị rõ nét hơn (cải bắp, cải kale, cải xoong, rau cần tây…) và số lượng tăng dần lên.

Cách làm smoothie xanh rất đơn giản, và bạn có vô số cách lựa chọn để kết hợp chúng với nhau. Bạn phải đảm bảo tuyệt đối rằng nguồn rau củ quả của bạn là sạch, và tốt nhất là được trồng theo phương pháp canh tác hữu cơ. Với các sản phẩm chưa đủ độ tin tưởng, bạn hãy ngâm rửa sạch, gọt vỏ trước khi dùng.

Nguyên tắc cơ bản cho món smoothie xanh

Bước 1: Chọn một loại rau xanh sạch

- Bỏ phần già, nhiều xơ. Với rau mềm như xà lách thì có thể dùng cả.

- Chọn mỗi ngày một loại rau xanh khác nhau để đổi món và tăng dinh dưỡng.

Bước 2: Chọn 2 hoặc 3 loại quả mà bạn yêu thích

Hãy nhớ chọn ít nhất một loại quả có độ mềm và ngọt như chuối, cam hoặc đu đủ để cho món smoothie có độ sánh đặc.

Bước 3: Cho tất cả thành phần vào máy xay, thêm chất lỏng (sữa thực vật, nước dừa, nước lọc, nước khoáng) và xay ở tốc độ cao nhất tối đa 30 giây và bạn đã có món smoothie xanh rồi!

Smoothie xanh mới làm chứa rất nhiều dinh dưỡng, vitamin B2, vitamin C và chất chống oxy hóa.

Dưới đây là một số gợi ý cho món smoothie xanh cho các bạn tham khảo:

Smoothie xanh với chuối ổi và dứa

- 1 quả chuối chín đồi mồi

- 1 quả ổi đào đã chín mềm

- một miếng 1/8 quả dứa cỡ vừa

- 1 nắm rau xà lách xoăn vàng

Cho hoa quả vào cối xay trước, thêm nước cho vừa đến mức 500ml (thường được đánh dấu trên cối xay), đậy nắp và xay nhuyễn. Rót ra cốc và dùng luôn.

Smoothie xanh với thanh long và chanh leo

- 1 quả thanh long

- nước cốt 1 quả chanh leo

- 1 quả chuối chín đồi mồi

- 1 nắm rau cải chíp

- một nhúm giá đỗ hoặc rau mầm

Cho các thành phần vào máy, thêm nước cho đủ mức 500ml rồi xay đều. Rót ra dùng luôn.

Smoothie xanh với lê và dứa

- 1 quả chuối chín đồi mồi

- 1 quả lê

- một miếng 1/8 quả dứa cỡ vừa

- 1 nắm rau cải xoong

- 1 nắm rau xà lách

- ½ thìa con bột quế

- 1 thìa con dầu dừa

- 1 thìa to (15g) bơ vừng 

Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay (hoa quả cứng và nặng xuống trước, rau và các thành phần nhẹ lên trên), thêm nước cho đủ mức 500ml. Xay khoảng 30 giây cho mịn. Rót ra dùng luôn.