Smoothie bắp cải cần tây (chống chỉ định người mới làm quen với nước ép rau xanh)

Tại sao mình lại nói là chống chỉ định người mới làm quen với nước ép rau củ? Bởi vì món này có vị hơi cay và đắng, lại có thêm mùi hăng của rau cần tây nữa. Tuy nhiên nếu bạn đã có nhiều thời gian tiếp xúc với các món smoothie và nước ép "xanh", bạn có thể thử nghiệm. Cả bố lẫn mẹ mình dù rất ngưỡng mộ màu xanh đẹp mắt của thứ nước này, nhưng đã phải bỏ cuộc ở nửa cốc đầu tiên :D Mình thì đã trải qua quá trình rèn luyện nên một mạch hết luôn :)

Món nước ép có màu xanh đẹp mắt này là một trong những loại nước giải độc công hiệu nhất, với các thành phần đều có công dụng cao:

- Bắp cải: Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin K, B6, folate, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất tuyệt vời. Bắp cải còn có khả năng sát khuẩn và kháng bệnh, chống ung thư và hỗ trợ giảm cân.

- Cần tây: Cần tây chứa nhiều vitamin K và chứa cả folate, vitamin A, kali, and vitamin C, có công dụng giải độc, chống ung thư, hạ cholesterol trong máu, giảm huyết áp, chống viêm...

- Táo: Các cụ nói "mỗi ngày một quả táo thì không cần đến bác sĩ", như thế là đủ biết tác dụng của quả táo lớn như thế nào rồi. Táo chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, có thể ngăn ngừa sự phát triển của ung thư, giảm stress, giảm béo phì và bệnh tim.

NGUYÊN LIỆU

- 1/2 cây bắp cải cỡ vừa

- 2 cọng cần tây

- 1 quả táo xanh

THỰC HIỆN

Các loại rau củ rửa sạch, cắt nhỏ vừa phải, cho vào máy ép lấy nước. Dùng luôn hoặc cất trong tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.

Nếu thấy khó uống quá, các bạn có thể cho thêm một ít mật ong, nhưng hạn chế thôi nhé.

Smoothie "xanh" với bắp cải

Mình rất may mắn vì ở quê bố mẹ trồng được rau sạch, mỗi tuần một lần các cụ lại đóng gói gửi lên Hà Nội cho con gái. Nhờ đó, trong món smoothie mình dùng làm bữa sáng thường có thêm một chút xíu rau nhằm tăng dinh dưỡng cho món ăn. Nếu các bạn quan tâm tới việc thêm rau xanh vào cho món smoothie của mình, hoặc muốn em bé nhà bạn chịu ăn rau mà không phải ép buộc, hãy thử món smoothie "xanh" này nhé. Vị của bắp cải khá là nhẹ, nên cho một lượng nhỏ vào smoothie sẽ không ảnh hưởng gì tới mùi vị của món ăn cả.

Ngoài ra, việc sử dụng bắp cải chưa nấu chín là một cách tốt để hấp thụ các chất có tác dụng giải độc và chống ung thư trong bắp cải. Những chất này hầu hết đều bị phân hủy bởi nhiệt trong quá trình đun nấu.

NGUYÊN LIỆU (để làm được khoảng 500ml)

- 200g đu đủ chín, gọt vỏ, cắt miếng (có thể đã đông đá trong tủ lạnh)

- 1 quả chuối chín đồi mồi (chuối càng chín cho vào thì món smoothie càng thơm ngọt)

- nửa quả cam đã gọt, cắt miếng, bỏ hạt

- 1 lá bắp cải trắng to (hoặc 2 lá nhỏ)

- 200ml nước hoặc sữa hạt (mình có hướng dẫn làm sữa hạt tại đây)

- mật ong hoặc quả chà là đã tách hạt để tạo độ ngọt (tùy ý)

THỰC HIỆN

Xếp tất cả nguyên liệu vào cối xay sao cho khi xay những thành phần nặng và cứng nhất ở dưới cùng, nhẹ nhất ở bên trên. Xay cho đến khi đạt mức độ mịn mong muốn. Dùng càng sớm càng tốt.

Dưa bắp cải

Hôm vừa rồi mình được cho hai cây bắp cải to và mấy kí cà rốt của người quen tự trồng được theo phương pháp hữu cơ. Chẳng mấy khi có được rau sạch, mình hết dùng làm smoothie đến salad để tận dụng hết dinh dưỡng của nó (hehe). Và mình chợt nhớ ra lâu lắm rồi mình không ăn dưa muối chỉ vì sợ nguyên liệu không được sạch. Và thế là một chiếc bắp cải đã được lôi ra để làm dưa bắp cải muối. Mình làm rất đơn giản, không thêm hành tỏi, rau cần hay rau răm, nhưng nếu ai thích thì vẫn có thể thêm cho đậm đà hương vị.

NGUYÊN LIỆU

- 1 cây bắp cải

- 3 củ cà rốt

- rau răm hoặc rau cần. Mình không ăn rau răm và sợ rau cần bẩn nên bỏ qua phần này.

- muối, đường, giấm, nước sạch

THỰC HIỆN

- Bắp cải rửa sạch, bỏ lá già, cắt nhỏ. Mình không chần bắp cải qua nước sôi vì tiếc vitamin, nếu bạn không dám chắc bắp cải mình mua sạch thì hãy chần qua nước sôi cho yên tâm. Để ráo.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, để ráo.

- Pha đường, muối vào nước sạch theo tỉ lệ 3 thìa đường 2 thìa muối 1 muỗng canh giấm cho mỗi lít nước. Bạn có thể đun sôi hỗn hợp để đảm bảo tiệt trùng. Sau khi đun sôi phải để nước thật nguội về nhiệt độ phòng.

- Trộn đều bắp cải và cà rốt, xếp vào hũ thủy tinh to. Đổ nước cho ngập mặt rau. Dùng một túi nilon đựng nước hoặc một cái đĩa nhỏ đặt lên trên mặt rau sao cho rau chìm trong nước ngâm.

- Để ở nhiệt độ phòng 2 ngày là được ăn. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, cất dưa cải vào tủ lạnh, bạn sẽ ăn được cả tuần.

- Lần tiếp theo làm dưa, hãy giữ lại 1 bát con nước để làm "mồi", dưa sẽ nhanh chín hơn.

Món dưa bắp cải muối đặc biệt hợp với các món chiên, rán, và thậm chí cả món luộc.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nước ép cải bắp - vị thuốc kì diệu chữa bách bệnh

Thực phẩm lành mạnh và phương pháp điều trị bệnh tự nhiên là hai khái niệm có quan hệ rất gần gũi với nhau. Nhiều khi phương thuốc chữa bệnh rẻ tới nỗi người ta không thể tin nổi là nó sẽ trị được bệnh tật. Các nhà thuốc đã quá thành công khi khiến người tiêu dùng cho rằng nếu không sử dụng những liều thuốc đắt đỏ do họ bào chế ra thì người bệnh không thể khỏe lại (tất nhiên, điều này vẫn đúng trong rất nhiều trường hợp). Thực sự, việc sử dụng những phương thuốc từ tự nhiên cũng có những kết quả rất đáng ghi nhận.

Trong bài viết này, mình giới thiệu một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến, dễ tìm, dễ chế biến nhưng lại có hiệu quả cao trong phòng và chống bệnh tật: bắp cải.

Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin K, B6, folate, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất tuyệt vời. Bắp cải còn có khả năng sát khuẩn và kháng bệnh, bởi thành phần sulforaphane và glucosinolate có tác dụng kích thích các enzyme trong hệ tiêu hóa và giúp cơ thể thải độc.

Chất sulfophane đã được chứng minh có khả năng bảo vệ tế bào khỏi ung thư. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng rau thuộc họ thập tự, bao gồm cả cải bắp, đứng đầu trong danh sách chống bệnh ung thư ruột.

Bên cạnh đó, cải bắp còn giúp chống lại các loại bệnh như sau: các loại ung thư (vú, gan, phổi, buồng trứng), các triệu chứng mệt mỏi sau say rượu, ho, thấp khớp, viêm tấy, loét dạ dày, mất ngủ...

Bên cạnh đó, cải bắp còn có khả năng hỗ trợ giảm cân thông qua việc kích thích tiêu hóa, giảm táo bón và ngăn chặn chuyển hóa đường thành mỡ.

Với những thông tin về tác dụng tuyệt vời của cải bắp như vậy, tại sao chúng ta lại không cho bản thân một cốc nước ép cải bắp nhỉ? 

NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ

- máy ép nước quả (mình thích dùng máy ép lạnh tốc độ chậm hơn bởi nước ép ra nhiều, đều và không bị phân tầng khi cất trong tủ lạnh, nhưng máy ép thông thường cũng không vấn đề gì)

- dao

- nước ấm

- 1 cây bắp cải

- một ít giấm táo

THỰC HIỆN

Rửa sạch bắp cải trong nước ấm có pha một chút giấm táo. Cắt cây cải bắp thành từng miếng nhỏ để vừa trong máy ép và ép đủ lượng nước cần uống. Nếu thừa, bạn có thể cất phần còn lại đi cho lần sau.

SỬ DỤNG

Mặc dù không có hướng dẫn cụ thể về liều lượng sử dụng nước ép bắp cải mỗi ngày, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, bạn có thể thấy bị chướng bụng và đầy hơi. Vì thế, mỗi ngày uống nước ép từ một cây bắp cải là vừa đủ.

Với một cây cải bắp, bạn có thể chia làm hai lần uống (buổi sáng và buổi tối).

Chúc các bạn ngon miệng với món đồ uống lành mạnh này nhé!