Sữa yến mạch

Sữa yến mạch là loại sữa thực vật dễ làm và làm nhanh nhất, vì thời gian ngâm ủ ngắn, lại không cần phải nấu. Do đó bạn hãy dùng nước thật sạch để làm sữa yến mạch nhé.

NGUYÊN LIỆU

- 200g yến mạch (có thể dùng yến mạch nguyên hạt đã tách vỏ hoặc đã cán dẹt)

- 1 lít nước lọc

- nếu thích thêm hương vị bạn có thể cho thêm chà là, mật ong để tạo độ ngọt, quế để có mùi thơm. 

THỰC HIỆN

- Yến mạch ngâm nước khoảng 20 phút. Nếu bạn dùng yến mạch nguyên hạt thì có thể ngâm qua đêm. Rửa sạch cho hết nhớt.

- Cho yến mạch vào máy xay, thêm 200ml nước và xay ở mức cao trong khoảng 15 giây. Đổ thêm nước cho loãng hơn.

- Lọc sữa qua rây. Bạn có thể lọc 2-3 lần để sữa mịn hơn.

Sữa yến mạch không đạt độ sánh như sữa hạnh nhân, hương vị cũng không ấn tượng bằng, nhưng dùng sữa yến mạch trong các món smoothie sẽ giúp giữ nguyên hương vị của các thành phần khác trong smoothie.

Bơ hạnh nhân

Nếu bạn đã từng ăn và thích bơ lạc, thì món bơ hạnh nhân sẽ làm cho bạn còn mê hơn nữa. Ngoài việc sử dụng để phết bánh mì, làm bánh, mình thường dùng bơ hạt (trong đó có bơ lạc và bơ hạnh nhân) trong món smoothie - món ăn sáng yêu thích đối với đứa lười dậy sớm như mình. Chỉ cần một ít hoa quả, rau xanh, một muỗng bơ lạc và nước, thế là bạn đã có một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng và hết sức ngon lành rồi! Bơ hạnh nhân mua ngoài cửa hàng tất nhiên là đắt, lại còn chẳng biết ngoài hạnh nhân ra nhà sản xuất còn trộn thêm cái gì nữa, nên mình đã tìm hiểu và thực hành phương pháp làm bơ hạnh nhân, hóa ra đơn giản hơn mình nghĩ rất nhiều!

Tất cả những gì bạn cần làm là một cái máy xay công suất lớn, một ít hạnh nhân và thật nhiều kiên nhẫn. Xin chia sẻ với các bạn cách làm bơ hạnh nhân của mình như sau:

NGUYÊN LIỆU

- 500g hạnh nhân

- Một dúm muối

CÁCH THỰC HIỆN

Bạn có thể rang sơ qua hạt hạnh nhân trên bếp, quá trình này sẽ giúp hạnh nhân nhanh ra dầu hơn.

Cho tất cả hạnh nhân và một xíu muối vào máy xay sinh tố. Máy của mình là loại food processor với lưỡi dao hình chữ S. Bật máy ở mức cao. 

Quá trình xay sẽ diễn ra trong khoảng 10-15 phút phụ thuộc vào lượng hạnh nhân, kích thước và công suất máy. Tất nhiên, bạn sẽ phải dừng máy giữa chừng vì các nhà sản xuất máy xay đều khuyến cáo không để máy hoạt động liên tục quá 2 phút (mình thường dừng khi máy chạy được khoảng 1 phút rưỡi). 

Đừng nôn nóng nếu bạn thấy hạnh nhân mãi chỉ dừng lại ở mức bột lợn cợn, hãy tiếp tục xay và dần dần bạn sẽ thấy lớp bơ hình thành khi dầu trong hạt bị tách ra. Tiếp tục xay cho đến khi bạn thấy một hỗn hợp sánh đặc và mịn màng.

Như thế là bạn đã có món bơ hạnh nhân ngon lành rồi đấy. Mình đảm bảo với bạn là món bơ này sẽ ngon hơn và chất lượng hơn rất nhiều so với món bơ hạnh nhân bạn mua ở ngoài hàng.

Chúc các bạn thành công (và không làm cháy máy)!

Nước ép cải bắp - vị thuốc kì diệu chữa bách bệnh

Thực phẩm lành mạnh và phương pháp điều trị bệnh tự nhiên là hai khái niệm có quan hệ rất gần gũi với nhau. Nhiều khi phương thuốc chữa bệnh rẻ tới nỗi người ta không thể tin nổi là nó sẽ trị được bệnh tật. Các nhà thuốc đã quá thành công khi khiến người tiêu dùng cho rằng nếu không sử dụng những liều thuốc đắt đỏ do họ bào chế ra thì người bệnh không thể khỏe lại (tất nhiên, điều này vẫn đúng trong rất nhiều trường hợp). Thực sự, việc sử dụng những phương thuốc từ tự nhiên cũng có những kết quả rất đáng ghi nhận.

Trong bài viết này, mình giới thiệu một loại thực phẩm cực kỳ phổ biến, dễ tìm, dễ chế biến nhưng lại có hiệu quả cao trong phòng và chống bệnh tật: bắp cải.

Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin K, B6, folate, chất xơ, chất chống oxy hóa và khoáng chất tuyệt vời. Bắp cải còn có khả năng sát khuẩn và kháng bệnh, bởi thành phần sulforaphane và glucosinolate có tác dụng kích thích các enzyme trong hệ tiêu hóa và giúp cơ thể thải độc.

Chất sulfophane đã được chứng minh có khả năng bảo vệ tế bào khỏi ung thư. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng rau thuộc họ thập tự, bao gồm cả cải bắp, đứng đầu trong danh sách chống bệnh ung thư ruột.

Bên cạnh đó, cải bắp còn giúp chống lại các loại bệnh như sau: các loại ung thư (vú, gan, phổi, buồng trứng), các triệu chứng mệt mỏi sau say rượu, ho, thấp khớp, viêm tấy, loét dạ dày, mất ngủ...

Bên cạnh đó, cải bắp còn có khả năng hỗ trợ giảm cân thông qua việc kích thích tiêu hóa, giảm táo bón và ngăn chặn chuyển hóa đường thành mỡ.

Với những thông tin về tác dụng tuyệt vời của cải bắp như vậy, tại sao chúng ta lại không cho bản thân một cốc nước ép cải bắp nhỉ? 

NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ

- máy ép nước quả (mình thích dùng máy ép lạnh tốc độ chậm hơn bởi nước ép ra nhiều, đều và không bị phân tầng khi cất trong tủ lạnh, nhưng máy ép thông thường cũng không vấn đề gì)

- dao

- nước ấm

- 1 cây bắp cải

- một ít giấm táo

THỰC HIỆN

Rửa sạch bắp cải trong nước ấm có pha một chút giấm táo. Cắt cây cải bắp thành từng miếng nhỏ để vừa trong máy ép và ép đủ lượng nước cần uống. Nếu thừa, bạn có thể cất phần còn lại đi cho lần sau.

SỬ DỤNG

Mặc dù không có hướng dẫn cụ thể về liều lượng sử dụng nước ép bắp cải mỗi ngày, nhưng nếu sử dụng quá nhiều, bạn có thể thấy bị chướng bụng và đầy hơi. Vì thế, mỗi ngày uống nước ép từ một cây bắp cải là vừa đủ.

Với một cây cải bắp, bạn có thể chia làm hai lần uống (buổi sáng và buổi tối).

Chúc các bạn ngon miệng với món đồ uống lành mạnh này nhé!

Bí ngô nghiền (Pumpkin puree)

Bí ngô là một loại quả rất phổ biến, lại rẻ tiền nhưng có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Bí ngô chứa nhiều vitamin A, C, chứa nhiều kali, có tác dụng rất tích cực trong việc duy trì thị giác, làm đẹp da, ngăn ngừa nếp nhăn, chống ung thư... Một cái lợi nữa của bí ngô là nó chứa rất ít năng lượng (100 gam bí ngô chỉ cung cấp khoảng 26KCal) và không hề chứa chất béo, vì vậy bạn có thể ăn thoải mái mà không sợ bị tăng cân.

Từ hồi bước chân vào lãnh địa smoothie và nước ép, mình bắt đầu quan tâm tới bí ngô, đặc biệt là bí ngô nghiền - một nguyên liệu để bổ sung dinh dưỡng, chất xơ, vitamin và màu sắc đẹp mắt cho món smoothie. Cách dễ nhất và nhanh nhất để có một cốc smoothie với bí ngô là dùng bí ngô nghiền sẵn (pumpkin puree). Thực ra bí ngô nghiền có rất nhiều công dụng ngoài món smoothie, bạn có thể dùng nó để nấu súp bí ngô, làm kem, làm bánh... 

Có nhiều cách để làm bí ngô nghiền, mình giới thiệu mấy cách đơn giản như thế này:

CÁCH 1: Nướng

Đây là cách làm bí ngô nghiền ngon nhất mà mình đã từng làm. Hương vị đậm đà và rất thơm.

Rửa sạch quả bí, bổ đôi theo chiều dọc, moi bỏ hạt. Úp mặt cắt xuống khay nướng, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi thịt quả mềm.

Moi thịt quả ra, cho vào máy xay nhuyễn.

CÁCH 2: Hấp

Mình đang tạm thời phải dùng cách này vì nhà chưa mua lò nướng, hương vị của cách làm này không được như món nướng nhưng cũng khá ngon.

Gọt vỏ quả bí, moi bỏ hạt, cắt thành miếng vuông quân cờ. Xếp lên rổ tre, hoặc cho vào chõ đồ xôi. Hấp cách thủy cho đến khi chín mềm.

Cho bí vào máy xay, xay nhuyễn.

CÁCH 3: Luộc

Sơ chế quả bí như cách 2, cho một xíu nước vào nồi, đun sôi nhỏ lửa cho đến khi bí mềm.

Cho bí vào máy xay nhuyễn.

Sau khi xay xong, mình thường hay chia bí ngô nghiền thành nhiều phần nhỏ, cất vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào muốn dùng thì lấy một phần ra là đủ. Cách này thuận tiện ở chỗ mình có thể làm một mẻ bí to một lần đủ dùng cho vài tuần.

Cách làm sữa hạnh nhân

Sữa hạnh nhân là món đồ uống thay thế sữa yêu thích nhất của mình. Không mê làm sao được khi bạn ấy vừa thơm, vừa bùi vừa bổ dưỡng cơ chứ! Một lý do khiến mình thích sữa hạnh nhân là vì mình không cần phải đun sôi sữa sau khi làm, như thế giúp giữ được nhiều dinh dưỡng và vitamin hơn. Mình cũng thích có một chút biến tấu mỗi khi làm sữa để tăng hương vị cho món sữa hạnh nhân của mình.

NGUYÊN LIỆU (để làm 2 lít sữa)

- 150g hạt hạnh nhân

- 10 quả chà là (có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng chất tạo ngọt khác)

- 2 thìa bột quế

THỰC HIỆN

1. Hạt hạnh nhân ngâm nước lạnh từ 16-48 tiếng. Mình thường hay ngâm tối hôm trước đến tối hôm sau mới làm. Thời gian ngâm càng lâu thì sau khi xay sữa của bạn càng sánh mịn. Do bạn sẽ không đun sữa sau khi làm nên hãy sử dụng nước lọc để ngâm hạt. Sau khi ngâm hạt hạnh nhân sẽ nở to lên.

2. Sau khi ngâm hạt, bạn rửa sạch hạt. Đừng giữ lại phần nước ngâm bởi chúng chứa acid phytic gây khó tiêu.

3. Cho hạt hạnh nhân, chà là, bột quế vào cối, thêm 200ml nước và xay ở mức cao nhất trong khoảng 2 phút. Sau khi xay, thêm nước cho đủ và lọc kỹ. Bạn có thể xay và lọc thêm một lần để tận dụng chất dinh dưỡng từ hạt.

4. Đóng sữa vào chai hoặc dùng luôn. 

Sữa hạnh nhân có thể dùng thay cho sữa bò hoặc cho vào các món smoothie để tăng hương vị và dinh dưỡng.

Phần bã hạt bạn có thể sao khô, xay mịn thành bột để trộn với bột làm bánh, hoặc cho vào các món smoothie ăn sáng...

Chúc bạn thành công và ngon miệng!